トロピカルなヴィオニエ

ヴィオニエ品種らしいトロピカルな印象の辛口白。グラスに注いでから時間が経つにつれてより香りが際立ってきます。

おすすめのお料理

• クリームチーズとハチミツを添えたブリオッシュ…ワインのエキゾチックなアロマやフローラルな香りを、ブリオッシュのリッチなバター風味が引き立てます。チーズのクリーミーさはちみつの甘さがワインの果実味と調和し、絶妙なバランスが楽しめます。
• タンドリーチキン…ワインのエキゾチックな香りやミネラル感と、タンドリーチキンのスパイス感が相性◎。ワインの複雑なアロマとチキンのスパイスの風味が絶妙にマッチし、食欲をそそる組み合わせです。
• アプリコットと白桃のタルト…ワインの持つアプリコットや白桃の香りと同じフルーツのタルトをセレクト。フルーツの甘さがワインの果実味や香りを引き立てます。

ドメーヌの魅力

レヴォルさんは、城壁都市カルカッソンヌの近郊で1980年代からオーガニックを続けているドメーヌを購入。地中海と大西洋気候の影響を受け、畑では様々なぶどう品種が育っています。

涼しい夜間に収穫したぶどうを低温で醸造したり、醸造過程ごとの温度管理の徹底、出来たワインをすぐに瓶詰するなどの工夫で、雑味のないすっきりとした味わいに仕上げています。