南仏ピノノワールの魅力

おすすめのお料理

• 鴨むね肉のロースト…ワインのフレッシュな赤果実のアロマや酸味が香ばしい鴨肉風味と調和します。
• キノコのリゾット…ワインが持つ黒果実のニュアンスがキノコの風味と相性抜群。リゾットのクリーム感が、ワインの綺麗な酸と調和します。
• ブリーチーズ…ブリーチーズのクリーミーで豊かな味わいが、ピノノワールの力強い果実味とよく合います。

ドメーヌの魅力

レヴォルさんは、城壁都市カルカッソンヌの近郊で1980年代からオーガニックを続けているドメーヌを購入。地中海と大西洋気候の影響を受け、畑では様々なぶどう品種が育っています。

涼しい夜間に収穫したぶどうを低温で醸造したり、醸造過程ごとの温度管理の徹底、出来たワインをすぐに瓶詰するなどの工夫で、雑味のないすっきりとした味わいに仕上げています。