スパイス感のあるお手本シラー

おすすめのお料理

• ポークメダリオンのベリーソース添え…ポークメダリオン（ベーコンで回りを巻いた円形のポークソテー）の野性味がワインのスパイス感と酸味にマッチ。酸味のあるベリーソースを添えるとワインの果実感をより引き立てます。
• ハーブ風味のポークスタッフドロースト…アンチョビやオリーブを詰めた豚肉をローズマリーなどのハーブで香りづけしながらグリル。ポークだけではない複雑な風味がアクセントとなり、ワインのスパイス感や酸味とマッチします。

ドメーヌの魅力

レヴォルさんは、城壁都市カルカッソンヌの近郊で1980年代からオーガニックを続けているドメーヌを購入。地中海と大西洋気候の影響を受け、畑では様々なぶどう品種が育っています。

涼しい夜間に収穫したぶどうを低温で醸造したり、醸造過程ごとの温度管理の徹底、出来たワインをすぐに瓶詰するなどの工夫で、雑味のないすっきりとした味わいに仕上げています。