フルーティでバランスの良いシャルドネ

おすすめのお料理

• 魚介のシチュー…ワインの酸味とほど良いボリューム感が、魚介の風味やシチューとマッチします。
• 鶏肉の寄せ鍋…鶏のもも肉やつくねを中心に、根菜類を入れたしょうゆ味の寄せ鍋がよく合います。つみれはぜひ手作りで、おろししょうがなどを練りこむとワインとさわやかにマッチします。
• ポークソテー…ワインにボリュームがあるので、甘辛い味付けのソテーもおすすめです。味付けはみりん、薄口醤油、しょうがで上品に仕上げるとさらに◎。

ドメーヌの魅力

レヴォルさんは、城壁都市カルカッソンヌの近郊で1980年代からオーガニックを続けているドメーヌを購入。地中海と大西洋気候の影響を受け、畑では様々なぶどう品種が育っています。

涼しい夜間に収穫したぶどうを低温で醸造したり、醸造過程ごとの温度管理の徹底、出来たワインをすぐに瓶詰するなどの工夫で、雑味のないすっきりとした味わいに仕上げています。