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ブルゴーニュ ワイン産地特集

ブルゴーニュ ワイン特集

ブルゴーニュワインについて

ブルゴーニュの位置

ブルゴーニュの位置

ブルゴーニュ地方は、フランスの東部に位置し、高級ワイン産地として知られています。ルイ14世やナポレオンなど多くの王侯貴族から愛された銘醸地で、世界中に多くのファンがいます。

ブルゴーニュワインの大きな特徴のひとつは、ぶどう品種をブレンドせずに造るモノセパージュ(単一品種)ワインだということです。ピノノワールやシャルドネなどの品種が有名で、気候や土壌の特徴が反映されやすくなります。

またブルゴーニュは小さな区画の畑ごとに含まれるミネラルなどの成分が異なります。畑の地層が細かく分断され、非常に複雑な構造であるため、ブルゴーニュワインは土地の個性(テロワール)を最大限に生かしたワインとも言えます。

ブルゴーニュのAOCは大まかに、「特級畑」「一級畑」「村名」「地区・地方名」の4つに分けられ、同じ畑のワインでも造り手によって格付けが違ってくることなどもあります。

ブルゴーニュの中でも最良のワイン産地であるニュイ地区、ボーヌ地区は丘の斜面の地層が細かく分断され、非常に複雑な構造であるため、小さな区画の畑ごとに含まれるミネラルなどの成分が異なります

この土地の個性(テロワール)を最大限に生かしたワイン造りがされるため、そのアペラシオンの複雑さからワイン選びへのハードルが高く感じてしまうのがブルゴーニュ地方のワインではないでしょうか。

ですが、一生忘れられないような素晴らしいワインと出会う可能性も多分に秘めているブルゴーニュ。知れば知るほど、その深い魅力にはまってしまうブルゴーニュワインについてご紹介いたします。



ブルゴーニュワインのポイント

ブレンド

ブレンド

1.単一のぶどう品種から造られる

ワインを造る際に、ピノノワールやシャルドネなど単一品種で仕込みブレンドをしないのがブルゴーニュワインの大きな特徴です。

2.冷涼な気候

フランス東部に位置するブルゴーニュは緯度が高いため、比較的冷涼な大陸性気候です。また昼夜の寒暖差が大きいこともぶどう栽培に適しています。

3.土壌の特徴

海底が隆起してできたブルゴーニュの土地は地層ごとに様々な鉱物が混在し複雑な構造になっています。そのため小さな区画の畑ごとに土に含まれるミネラルが異なり、ワインに多様な味わいを生み出します。

4.ブルゴーニュワインの格付けと黄金の丘(コートドール)

ブルゴーニュのAOCは大まかに、「特級畑」「一級畑」「村名」「地区・地方名」の4つに分けられています。またニュイ地区とボーヌ地区の2つを合わせた地域は「コートドール(黄金の丘)」と呼ばれ、数多くの素晴らしいワインが生み出されています。


1.ブルゴーニュワインの特徴はブレンドしない単一品種

ブレンド

ブレンド

いくつかのぶどうを混ぜてワインを造るボルドーに比べ、ブルゴーニュではぶどう品種をブレンドせずに造る「モノセパージュ(単一品種)」のワインが主流です。香りなどの印象がストレートで、また気候や地層の影響が出やすいのも特徴です。

ブルゴーニュの有名な品種といえば赤ワイン用のピノノワールと白ワイン用のシャルドネです。その2つ以外では白のアリゴテや、ボジョレー地区で栽培される赤の品種ガメイ、ごくわずかにソーヴィニョンブランやピノブラン、ピノブーロなどがあります。


2.冷涼な気候と寒暖差

気候

気候

フランス東部の地域圏であるブルゴーニュ地方はかなり緯度の高い場所に位置します。

夏は日照量が多く冬は厳しい寒さになる大陸性気候が、ブルゴーニュワインに素晴らしい味わいをもたらします。

海からくる風は中央山地に雨を降らせたのち乾いた風として降るため、内陸のブルゴーニュは湿気の影響を受けづらく、乾燥した気候に恵まれています。

また9月に晴れの日が多くぶどうが十分に熟することを待てるため、収穫は通常10月に行われます。このぐっと気温が下がったタイミングで収穫できることが、仕込みの際の微生物の汚染リスクが低下させ、雑味の少ないきれいなワインの仕上がりを手助けしてくれているといえるでしょう。


3.細かく分かれた土壌から生まれる多彩な味わい

赤ワイン

赤ワイン

1億5千万年前は海底だった場所が4千万年前に隆起してこの土地ができたため、地層ごとに異なる鉱物が混在しています。

さらに丘陵に走る断層により、畑の地層は細かく分断され、非常に複雑な構造となり、ブルゴーニュでは小さな区画の畑ごとに含まれるミネラルがそれぞれ異なっています。このことによって生まれる多様な味わいが、ブルゴーニュワインの大きな魅力のひとつになっているのです。


4.ブルゴーニュワイン格付けと有名な2つの地区

モダン

モダン

ブルゴーニュはワインの格付けを示すAOCの種類が最も多い地方でもあります。その数はなんと100以上。フランスワインのAOC数の20%以上にもなります。

ブルゴーニュのAOCは大まかに、「特級畑」「一級畑」「村名」「地区・地方名」の4つに分けられ、範囲が小さくなればなるほど規定が厳しくなり、上の格付けとされています。

北エリアにある「ニュイ地区」と南エリアの「ボーヌ地区」、この2つを合わせた地域は「コートドール(黄金の丘)」と呼ばれ、特に素晴らしいワインの産地として知られています。


ニュイ地区

ロマネコンティの畑

ロマネコンティの畑

ペルチエ家のシャトーがある北エリアのニュイ地区はかの有名なロマネ・コンティや、シャンベルタンといった世界最高峰のワインの故郷でもあります。

南北に長細く伸びる一帯になだらかな東向きの斜面が続きます。土壌は石灰分を含む粘土質で、ピノノワールの栽培に最も適しているといわれます。厚みのあるボディが特長の赤ワインと、溌剌として酸味がきれいな白ワインが楽しめます。特にペルチエさんも畑を持っているニュイサンジョルジュでは力強さのあるワインが特徴です。


ボーヌ地区

オスピスドボーヌ

オスピスドボーヌ

シャペル家のドメーヌがある南エリア、ボーヌ地区はモンラッシェやムルソーなどの上質で香り高い白ワインの産地として有名です。

毎年11月第3日曜日に行われる最も有名なワインオークションが開催されるオスピス・ド・ボーヌもこの地にあります。

皆さんがシャルドネと聞いて思い浮かべる複雑でコクのあるリッチな味わいは、ここの味わいではないでしょうか。

また、シャペルさんの造る赤ワインは繊細で柔らかな味わいを楽しむことができるでしょう。


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マヴィのブルゴーニュワイン生産者

ペルチエ家/ブルゴーニュ ニュイ地区

ペルチエ家

ペルチエ家


シャトー ド プレモー

ブルゴーニュのニュイ サン ジョルジュに畑を持つ、ペルチエ家のシャトー ド プレモー。ペルチエ家が1920年にシャトーを購入し、以来家族で経営されています。

シャトーは、1769年に火災にあった古い要塞の石を使って19世紀に建てられたものです。ドメーヌは、20世紀初頭に作られペルチエ家で代々引き継いでいます。ぶどう栽培ならびに醸造のノウハウは父から息子へとずっと受け継がれてきました。

95%が一般顧客、ほぼ100%がフランス国内消費の地元で愛される造り手のワイン。したがって、もちろんフランス国外では入手困難な希少品。こだわりは、畑の中の区画ごとに厳密に分けて醸造すること。目指しているのは、たっぷりとしたふくよかなワイン。ブルゴーニュから心からの逸品をお届けします。


>>ペルチエ家のワイン一覧


シャペル家/ブルゴーニュ ボーヌ地区

シャペル家

シャペル家


ドメーヌ シャペル

言わずとしれた名醸地ブルゴーニュ地方の、サントネーやムルソー、シャサーニュモンラッシェなどに畑を持つシャペル家。 ドメーヌがあるサントネーは、ローマ時代の遺跡が点在する街・オータンや、歴史的建造物であるオスピス・ド・ボーヌのあるボーヌから車でおよそ30分ほどの場所です。

シャペル家はその地で1893年にサントネーとシャサーニュの畑を取得してからずっとぶどう栽培を続けてきた家系です。

現在所有する畑は全体で18ha。栽培品種はピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテの3種類。収穫は全量手摘みです。

開業当初より生産地認証(AOC)やその土地、テロワールの持つ特徴の重要性を説き、1923年にはぶどう栽培だけではなく、醸造や瓶詰めまでのワイン造り全てを行うようになりました。


>>シャペル家のワイン一覧



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ブルゴーニュワインと楽しむグルメ

ブルゴーニュの料理

ブルゴーニュの料理

ブルゴーニュの名物料理は枚挙に暇がありません。

グジェールというチーズ風味のシュー、ハムとパセリをコンソメゼリーで寄せたジャンボンペルシエ、お湯の代わりに赤ワインでポーチドエッグを作るウフ アン ムーレット、ブルゴーニュバターを使ったエスカルゴ料理などが有名です。


ブルゴーニュのカヌレ

ブルゴーニュのカヌレ

またメインには鶏肉のクリーム煮、鶏肉や牛肉を赤ワインで煮込んだコックオーヴァンやブッフブルギニヨンなどワインと一緒に食べたい郷土料理がたくさんあります。

コクのある白ワインにはクリームやバターの風味があるお料理、複雑な味わいの赤ワインには力強さのあるお肉の煮込み料理を合わせてお楽しみください。



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ブルゴーニュワイン早見表(AOC別)

一級畑(プルミエ クリュ)

村名

地区・地方名


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おすすめブルゴーニュワイン

ブルゴーニュワイン一覧

おすすめ人気ワイン

ペルチエ家のNo1赤ワイン

・商品番号:50007
・生産者:ペルチエ家
(フランス・ブルゴーニュ)

あふれるような果実味とミネラル感、そして中心に非常に美しい酸味が広がります。舌触りもこの上なく上品。凝縮感のあるフランボワーズや薔薇の香りが美しく、クラス以上の上質さを感じます。生産者のペルチエさん曰く「一番思い入れのある畑のワイン」。

商品詳細

数量

シャルドネの魅力を存分に楽しむ白

・商品番号:63100
・生産者:シャペル家
(フランス・ブルゴーニュ)

柑橘系果実や蜂蜜にバターの柔らかい香り、まろやかな果実味と綺麗な酸味、余韻に滑らかなコク。10ヵ月の樽熟成により、緻密で粘性のある液体がゆっくり優しく口の中に広がります。ブルゴーニュのシャルドネの魅力を存分に楽しめる白ワインです。

商品詳細

数量

  • アペリティフや海の幸に


    ブルゴーニュ アリゴテ 白
  • 香りの印象的な白


    ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 白
  • 果実味を愉しめる赤


    ブルゴーニュ 赤 - シャトー ド プレモー
  • 飲み切りサイズの赤


    ブルゴーニュ 赤 375ml 【ハーフボトル】
  • 長期熟成タイプ


    コート ド ニュイ ヴィラージュ 赤
  • 複雑でエレガント


    ニュイ サン ジョルジュ 赤
  • 飲みきりサイズの白


    ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 白 375ml 【ハーフボトル】
  • 幸せが押し寄せる赤


    コート ド ニュイ ヴィラージュ 赤 375ml 【ハーフボトル】
  • この地のグランヴァン


    ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ クロ デ ザルジリエール 赤
  • 最上級の赤


    ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ クロ デ コルヴェ パジェ 赤
  • 樹齢60年から生まれる赤


    ブルゴーニュ ヴィエイユ ヴィーニュ 赤
  • 気品漂うブルゴーニュの赤


    ブルゴーニュ 赤 - ドメーヌ シャペル
  • 軽やかで美しい赤


    サントネー 赤
  • 高貴で華やかな香り


    サントネー プルミエクリュ ラコム 赤
  • 繊細で上質


    シャサーニュモンラッシェ プルミエクリュ モルジョー 赤
  • 驚くべき完成度


    アロース コルトン プルミエクリュ レ プティット ロリエール 赤
  • エレガントなアリゴテ


    ブルゴーニュ アリゴテ(ドメーヌ シャペル) 白
  • 華やかな香りと美しい酸味


    ブルゴーニュ シャルドネ(ドメーヌ シャペル) 白
  • 最上級の白


    シャサーニュ モンラッシェ プルミエクリュ モルジョー 白
  • アペリティフや海の幸に


    ブルゴーニュ アリゴテ 白 375ml 【ハーフボトル】

商品一覧:ブルゴーニュ ワイン産地特集

24件中 1-24件表示

ブルゴーニュ アリゴテ 白

通常価格 ¥ 4,180 税込
会員価格 ¥ 3,845 税込
何とも清楚で上品な香りにミネラル感を伴ったすっきりした酸味が特徴。必ずや和食を引き立ててくれる1本。
  • おすすめ

ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 白

通常価格 ¥ 6,545 税込
会員価格 ¥ 6,021 税込
とても華やかで楽しめる香り。バランスが非常によく、余韻には滑らかなコクが長く続き、深い印象を残す。

ブルゴーニュ 赤 375ml 【ハーフボトル】

通常価格 ¥ 2,750 税込
会員価格 ¥ 2,530 税込
ハーフボトル。フランボワーズ、シナモン、オレガノなどの生き生きした香り。新鮮な果実味と綺麗な酸味が広がる優美な味。

コート ド ニュイ ヴィラージュ 赤

通常価格 ¥ 7,700 税込
会員価格 ¥ 7,084 税込
木苺に薔薇や紅茶、土の香り。ぜひゆっくりと味わってほしい素晴らしい骨格で飲み応え十分なピノノワール。

ニュイ サン ジョルジュ 赤

通常価格 ¥ 10,560 税込
会員価格 ¥ 9,715 税込
鮮やかな赤い果実香や美しい薔薇の香りが華やか。口当たりは柔らかく綺麗な酸味と芳醇な果実味。長い余韻。

ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 赤

通常価格 ¥ 6,600 税込
会員価格 ¥ 6,072 税込
凝縮感ある果実、花などの複雑な香り。口に含めば溢れるような果実味と美しい酸味が広がる。品格ある1本。

ブルゴーニュ ヴィエイユ ヴィーニュ 赤

通常価格 ¥ 5,940 税込
会員価格 ¥ 5,464 税込
凝縮感のある赤い果実に薔薇、スパイスの美しい香り。鮮やかな果実味と酸味。ミネラル感に溢れエレガント。

ブルゴーニュ 赤 - ドメーヌ シャペル

通常価格 ¥ 4,620 税込
会員価格 ¥ 4,250 税込
赤い果実香に薔薇、シナモン、少し土も感じる美しい香り。フレッシュな酸味を支える果実味も滑らかで上品。

サントネー 赤

通常価格 ¥ 5,885 税込
会員価格 ¥ 5,414 税込
赤い果実香に薔薇、紅茶、腐葉土など様々な要素が美しく融合。綺麗な酸味が際立つこの上なく繊細な赤。

サントネー プルミエクリュ ラコム 赤

通常価格 ¥ 10,120 税込
会員価格 ¥ 9,310 税込
煮詰めた赤果実に薔薇やキノコなどの複雑な香り。美しく滑らかな果実味。20年は軽く熟成する特別な畑。
  • おすすめ

ラドワ レヴリ 赤

通常価格 ¥ 7,040 税込
会員価格 ¥ 6,476 税込
煮詰めた木苺の鮮やかな果実香に薔薇やスミレが調和。鮮烈でエレガントな酸味に寄り添う艶やかな果実味。

ブルゴーニュ アリゴテ(ドメーヌ シャペル) 白

通常価格 ¥ 4,345 税込
会員価格 ¥ 3,997 税込
柑橘系果実やハーブ、ミネラルの清らかな香り。口当りは滑らか。シャープで綺麗な酸のエレガントなアリゴテ。

サントネー 白

通常価格 ¥ 6,380 税込
会員価格 ¥ 5,869 税込
柑橘系果実や花、蜂蜜にバターの柔らかい香りが調和。まろやかな果実味と綺麗な酸味。余韻に滑らかなコク。

ムルソー 白

通常価格 ¥ 12,650 税込
会員価格 ¥ 11,638 税込
柑橘やトロピカルフルーツの華やかな香り。口当たりはまろやかで濃厚。優しいコクの美しいムルソー。

ブルゴーニュ 赤 - シャトー ド プレモー

通常価格 ¥ 4,180 税込
会員価格 ¥ 3,845 税込
フランボワーズ、シナモン、オレガノなどの生き生きした香り。新鮮な果実味と綺麗な酸味が広がる優美な味。
在庫切れ

ブルゴーニュ アリゴテ 白 375ml 【ハーフボトル】

通常価格 ¥ 2,420 税込
会員価格 ¥ 2,226 税込
何とも清楚で上品な香りにミネラル感を伴ったすっきりした酸味が特徴。必ずや和食を引き立ててくれる1本。
在庫切れ
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