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ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 白

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits - Château de Premeaux

<参考画像>
画像と実際の年度は一致しません。品名に表記がない場合、年度はご指定頂けません。実物と相違がある場合は実物を優先します。

ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 白

商品番号 50002
「愉しめる」香りの印象的な白

タイプ白ワイン

産 地フランスワインブルゴーニュ

生産者フランスの生産者ペルチエ家

内容量: 750ml(フルボトル) /品名:果実酒

原産国フランス /輸入元:マヴィ株式会社

包装アイコン 包装は有料ですので別途ご注文ください。
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¥ 4,400 消費税込 ¥ 4,840
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在庫数 35

豊かな香り、美しい質感の余韻を愉しんで

やや淡めのレモンイエロー。

たっぷりとした質感と輝きをもったすばらしいローブ。ほとばしるアロマは茶目っ気のあるエキゾチックな香りとスモーキーな香りが混じりあう。

グレープフルーツなどの柑橘系果物の香りに、フレッシュなバターやナッツ、ハチミツ、黄色い花、さらに奥にわずかにモカの香りがひそむ。とても華やかで楽しめる香り。

口に含むと、柔らかな果実味と心地よい酸味のバランスが非常に良く、余韻にはまるでフレッシュなバターを溶かしたかのような、滑らかで後を引くコクが口中にずっと長く続く。

柔らかな味わいの中にも、長い余韻とコクが深い印象を残す1本。

年間8000本のみ生産。うち95%が地元の個人消費者向けのため、入手困難なワイン。


醸造について

  • Hautes Cotes de Nuits Blancはアルコール発酵からマロラクティック発酵までずっと樽の中で行う。ただし樽を使うのはあくまで空気との触れ合いを自然に行いたいからで樽香をつけたいためではないので、新樽はほとんど使わない。
  • フィルターは一切かけず、樽を若干斜め下に向くように置き、重力を利用して澱を下にためる。
  • 樽の中には樹齢300年の樫樽も。5年以上乾かしたもの。樽はどうしても漏れが出てしまうけれど、外との空気交換を考えるとやはり樽熟成が良い。
  • 瓶詰めは、それぞれの樽からアサンブラージュしたものをステンレスタンクに入れ、3~4ヶ月おいて澱をしずめて瓶詰めする。フィルターはかけない。

畑の手入れ 雑草は基本はそのまま。畑を耕す。葉の除去、摘果
収穫 手づみ
選果 揺れるテーブル上にて
搾汁 空気圧式で優しく
熟成 ステンレスタンクで澱を沈めたあと、樫樽にて。全体の25%は新樽。バトナージュ(棒を使って、澱と液体を混ぜること)は、アルコール発酵ならびにマロラクティック発酵中は1週間に一度行う。それにより飲んだあとにしっかりとバターのような食感が残る。
特徴 特徴的な火打石の香りにレモンやグレープフルーツといった柑橘類のアクセントを伴い、そしてバターのようなこくへと続く、しっかりとした広がりのあるワイン。
オーガニック アリゴテならびにオート コート ド ニュイ 白を生み出す2つの畑は、1920年まで古い羊の放牧場として使用され、以降1990年まで一切何も行っていませんでした。私たちに与えられたここまでピュアな土地、そして他の栽培地から完全に離れているという事実から、私たちは迷わずオーガニック農業を行うという選択をしました。

【EU認証取得オーガニックワイン】

マヴィのワインは全て無農薬、無化学肥料、無除草剤で3年以上栽培し、遺伝子組み換えを使っていないぶどうから造られ、全て公的に認められた第3者機関の認証を取得しています。選定基準についてはマヴィのオーガニックワインをご覧下さい。

ぶどう品種

シャルドネ

ワインに合う食材・料理

バターの入った料理、ゆっくり火にかけたまろやかなポタージュ、鶏肉の濃厚ブルーチーズソース、マッシュルームのスープ、アンディーブのタルトタタン風

このワインの生産者

ペルチエ家(フランス・ブルゴーニュ)

1999年から

生産量の95%までが個人客、仏国内消費という希少なオーガニックのブル ゴーニュ。畑担当の父と醸造販売担当の息子の二人三脚。シャトーは壮観で村の中で 際立つ美しさ。ノンフィルター、樹齢300年の樫樽など随所にこだわりが見られる。

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