品の良いブルゴーニュ

造り方

造り手の想いが詰まったワイン

現当主フランソワさんにとって理想的なワインとは、可能な限り、人の介入を必要としないワイン。

「土の営み」を尊重し、
（土壌汚染のもととなる除草剤や化学肥料は使わない。）

「ぶどうの営み」を尊重し、
（ぶどうの中に入り込むような殺虫剤や成長促進剤は使わない。味・色・香りの元となる光合成の作用を妨げない。）

そして「人間の営み」を尊重する。
（農業を通じて、農薬散布などで患う可能性がある様々な疾患を食い止める。）

ブルゴーニュという銘醸地でそれら全ての「VIE（生命の営み）」を尊重したワイン造りを実践しています。

自分たちの行動や作業工程がその土地の特性がワインに反映する。その熱い想いと行動がしっかり色・香り・味わいにも反映されています。