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サントネー 赤

SANTENAY - Domaine Chapelle

<参考画像>
画像と実際の年度は一致しません。品名に表記がない場合、年度はご指定頂けません。実物と相違がある場合は実物を優先します。

サントネー 赤

商品番号 62100
非常に軽やかで美しいブルゴーニュ

タイプ赤ワイン軽めの赤

産 地フランスワインブルゴーニュ

生産者フランスの生産者シャペル家

内容量: 750ml(フルボトル) /品名:果実酒

原産国フランス /輸入元:マヴィ株式会社

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¥ 4,550 消費税込 ¥ 5,005
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  • 購入者
    東京都 50代 男性
    投稿日
    切れのある酸味と軽やかな果実味が鼻腔に漂います。魚介類にも合うと思います。

銘醸地の逸品

やや淡い輝きのルビー色。

フランボワーズや苺の赤い果実香が時間が経つほど煮詰めた甘い香りに変化。さらに深みも増していく。薔薇、紅茶、ハーブ、生肉、わずかに腐葉土など、様々な要素が美しく融合、包み込むような香り。

口当たりは柔らかく滑らか。綺麗な酸味を際立たせるように果実味、その後に渋味が絶妙なバランスで広がる。この上なく繊細な味わい。渋味はあまりに奥ゆかしいタッチでほとんど感じさせない。

造り方

地質 重視している
収穫方法 全量手摘み
酵母添加 決して行わない
フィルター 決して行わない
清澄 決して行わない
醸造 ステンレス、コンクリート、木製のタンクにて
熟成 オーク樽で10~15ヶ月

造り手の想いが詰まったワイン

現当主フランソワさんにとって理想的なワインとは、可能な限り、人の介入を必要としないワイン。

「土の営み」を尊重し、
(土壌汚染のもととなる除草剤や化学肥料は使わない。)

「ぶどうの営み」を尊重し、
(ぶどうの中に入り込むような殺虫剤や成長促進剤は使わない。味・色・香りの元となる光合成の作用を妨げない。)

そして「人間の営み」を尊重する。
(農業を通じて、農薬散布などで患う可能性がある様々な疾患を食い止める。)

ブルゴーニュという銘醸地でそれら全ての「VIE(生命の営み)」を尊重したワイン造りを実践しています。

自分たちの行動や作業工程がその土地の特性がワインに反映する。その熱い想いと行動がしっかり色・香り・味わいにも反映されています。


【EU認証取得オーガニックワイン】

マヴィのワインは全て無農薬、無化学肥料、無除草剤で3年以上栽培し、遺伝子組み換えを使っていないぶどうから造られ、全て公的に認められた第3者機関の認証を取得しています。選定基準についてはマヴィのオーガニックワインをご覧下さい。

ぶどう品種

ピノノワール

ワインに合う食材・料理

手打ち蕎麦、上品な天ぷら、フィレステーキ(牧草で育った牛)、スフレ

このワインの生産者

シャペル家(フランス・ブルゴーニュ)

2004年から

1893年に畑を取得、1923年に自家で瓶詰め開始。葡萄栽培は世界で一番素晴らしい仕事と語る当主は、土、葡萄、人間、それぞれの生命の営みを尊重し魂の宿るワイン造りを目指す。オーガニックはその為の選択。

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