待望！SO2無添加のピノノワール

とても繊細なワインなので長期熟成には向いていません。20℃以下の涼しいスペースで保管して、お早めにお楽しみください。

新進気鋭のレヴォルさんが手がける保存料（SO2）無添加のピノノワール。かわいらしい赤果実の酸味と果実味が楽しめます。

ワインの副題である"Regain"は、フランスの作家Jean Gionoの小説のタイトルです。

この小説は農村地域の再生や再活性化、新たな生命の創造に関する内容で、レヴォルさんは自分のワインにも通じることがあると感じ採用しました。

おすすめのお料理

マヴィ代表田村の試飲レポート

• マグロのタルタル…ワインの酸味が赤身の魚介にもマッチ。マグロに刻んだケッパーなどを混ぜたタルタル風もおすすめです。
• 野菜のラタトゥイユ…煮込んだ野菜の甘さが、ワインの赤果実のアロマやスイートスパイスとマッチ。トマトもワインの酸味や果実味とよく合います。
• きりたんぽ鍋…だし醤油や鶏肉の味わいとピノノワールの酸味と心地よく合います。きりたんぽの米の風味も押さえつけず美味しさを引き立てます。

ドメーヌの魅力

レヴォルさんは、城壁都市カルカッソンヌの近郊で1980年代からオーガニックを続けているドメーヌを購入。地中海と大西洋気候の影響を受け、畑では様々なぶどう品種が育っています。

涼しい夜間に収穫したぶどうを低温で醸造したり、醸造過程ごとの温度管理の徹底、出来たワインをすぐに瓶詰するなどの工夫で、雑味のないすっきりとした味わいに仕上げています。