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ドイツワイン

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ドイツのオーガニックワイン

Germany

ドイツの地図

ドイツはぶどう栽培の北限地帯であり、貴腐ワインなどの極甘口ワインや、フルーティでフレッシュな味わいのワインが多く造られています。収穫は他の国より1ヶ月ほど遅らせます。その結果、軽やかな口当たりながら奥行きを感じさせる、酸味と甘みのバランスがよいワインが生まれます。


ドイツのワイン生産者

シュトリッツィンガー家

シュトリッツィンガー - Familie Stritzinger

ドイツの生産者シュトリッツィンガー家

シュトリッツィンガー家はマイン河を見下ろす機械など一切使えない急勾配の段々畑でぶどうを栽培しています。根の張りが良く、太陽の光を良く浴びるので、凝縮感のある力強いワインに。笑顔がすてきなご主人は醸造技術者から一城の主になった情熱肌。

シュトリッツィンガー家の詳細はこちら


商品一覧:ドイツワイン

ポルトゥギーザー 赤

¥ 3,800 消費税込 ¥ 4,180
野イチゴにハーブ、スパイス、やや土の香りも。可愛らしい果実味で上品。優しいがどこまでも深い味わいの赤。

ドイツワイン特集

ドイツワイン特集

ドイツワインについて

ドイツワイン産地の特長


ぶどう畑から臨むマイン川


ドイツはぶどう栽培の北限地帯であり、貴腐ワインなどの極甘口ワインや、フルーティでフレッシュな味わいのワインが造られています。

北海道より北に位置するドイツは、寒冷な気候であるものの、緯度が高いため日照時間は長く、また太陽の恩恵を出来る限り受けられるよう、ぶどう畑は急勾配の斜面に造られます

その他にも、ライン川やマイン川などが暖まった空気を保ち、石から発せられる熱を利用しながら、ぶどうは夏にゆっくりと穏やかに熟していきます。

収穫は他の国より、1ヶ月ほど遅らせます。その結果、軽やかな口当たりながら奥行きを感じさせる、酸味と甘みのバランスがよいワインが生まれるのです。

南欧のフランス、スペイン、イタリアなどとはまた異なった魅力のドイツワインをぜひお楽しみください。


斜面で育つぶどう 斜面で育つぶどう

太陽光を十分に受ける急勾配テラス式ぶどう畑 太陽光を十分に受ける急勾配テラス式ぶどう畑

左が斜面で育つぶどう、右が太陽光を十分に受ける急勾配テラス式ぶどう畑



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甘口ワインのイメージが強いドイツワイン

ドイツワインというと「飲みやすい甘口のワイン」というイメージが強く、日本でも初心者向けのワインとして長らく親しまれていました。

これは当時ドイツにおいて最大の輸出国であったアメリカで甘口のワインが好まれた名残りとも考えられます。

ですが、ドイツワインのもうひとつの魅力は、寒冷な気候が生んだすっきり辛口の味わいです。

冷涼な気候で生まれたきれいな酸のあるぶどうを使い、いわゆる日本酒でいう「寒仕込み」のように、低い気温のときに仕込まれたワインはキレのある味わいが楽しめるものが多く、お料理と合わせるときにぴったりです。


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ドイツワインの魅力

白ワインなら、世界三大貴腐ワインにも名を連ねる極甘口のトロッケンベーレンアウスレーゼや冷涼な気候からなるフレッシュでフルーティな辛口、赤ワインは軽めで柔らかな口当たりながら、体にじっくり染み渡るような奥深い味わいが魅力的なドイツワイン。普段の食卓から、特別なひとときを彩る1本まで、様々な場面でお楽しみいただけます。


ドイツワインの等級(1971年制定後、2007年に名称改定)

カビネット
カビネット(現在はフルートボトル)


ドイツワインは1971年に制定されたワイン法で厳密な格付けがなされています。

主に地域でわけられた大きな4つの区分のほか、最も高い格付けのQ.m.pではさらに果汁に含まれる糖度ごとに6つの等級にわかれています。

マヴィで取り扱っているリースリングカビネットは、このQ.m.pの中では日常的に食事に合わせられる味わいのワインの中では、とても良質なものであることがわかります。


プレディカーツヴァイン(証明書付き高品質ワイン)

補糖不可。さらに果汁の糖度ごとに以下の6つの格付けがあります。

  • トロッケンベーレンアウスレーゼ(貴腐菌がついた完熟ぶどうを使用する。貴腐ワイン)
  • アイスヴァイン(樹の上で凍った完熟ぶどうを使用する。アイスワイン)
  • ベーレンアウスレーゼ(完熟、または貴腐菌がついた質の良いぶどうの粒のみを使う)
  • アウスレーゼ(十分に熟した良いぶどうの房のみを使う)
  • シュペトレーゼ(通常より遅く収穫したぶどうのみ使う)
  • カビネット(シュペトレーゼより糖分の低いぶどうを使い、6つの等級の中では唯一辛口に仕上がることも。お料理と合わせるのにぴったりです)

クヴァリテーツヴァイン(高品質ワイン)

13の栽培地域のぶどうを使用


ドイチャーラントヴァイン(ドイツの地ワイン)

19の栽培地域からなる地ワイン


ドイチャーターフェルワイン(ドイツのテーブルワイン)

ドイツ国内産ぶどう使用、いわゆるテーブルワイン。


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ドイツワイン生産者の紹介

シュトリッツィンガー家/ドイツ フランケン

シュトリッツィンガー家


シュトリッツィンガー家はロマンチック街道のあるドイツ南部のフランケンで、個性豊かな“手づくりのワイン”をつくっています。畑が急勾配にあるため、作業はほとんど手作業です。

手造りで大切に育てられるため、年間生産量が少なく、そのほとんどは直接ドイツ国内の消費者に販売しているので、日本でこのワインを飲めること自体、貴重なこと。家族の手で、丁寧に造られています。

>>シュトリッツィンガー家のワイン一覧


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ドイツの食事

ハムやソーセージなど肉加工品
ハムやソーセージなど肉加工品


ドイツといえばソーセージやハムなどの肉加工品、またじゃがいも料理が有名です。

寒冷地であるドイツでは昔から食料が不足しがちだったため、保存食としての肉製品やザワークラウトなどのピクルス類、そして小麦よりも寒さに強いじゃがいもの栽培が盛んになりました。

ドイツの地方にそれぞれ郷土色豊かなソーセージが存在し、ビールやワインと楽しまれています。

また春先になるとホワイトアスパラガスが出始め、長い冬の終わりと温かい季節を迎える風物詩として特別な存在になっています。


アスパラ 市場のアスパラ

アスパラ 市場のアスパラ

左が茹でたホワイトアスパラ、右がホワイトアスパラが並ぶ春の市場


ドイツワインと楽しむレシピ

ドイツ国境に程近いフランス・アルザス地方では、ドイツの影響を色濃く受けたお料理が多数存在します。ドイツワインとの相性ももちろん抜群!ですのでぜひお試し下さいね。


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ドイツ人気ワイン

ポルトゥギーザー 赤

・商品番号:41001
・生産者:シュトリッツィンガー家
(ドイツ・フランケン)

野イチゴにハーブ、スパイス、やや土の香りも。可愛らしい果実味で上品。優しいがどこまでも深い味わいの赤。

商品詳細

  • 合う料理:野菜料理、芋類、豆、鶏肉、豚肉、ボイルした白ソーセージ、豚肉料理、ポトフ、ぶりの照り焼き、しいたけと生ハムの蒸し焼き、キャベツの蒸し煮
  • 価格:3,800円 (消費税込:4,180円)
数量

リースリング カビネット 白

・商品番号:41002
・生産者:シュトリッツィンガー家
(ドイツ・フランケン)

青リンゴやナシ、ハーブの爽やかな香りと十分なミネラルを持つ、冷涼感溢れる白。

商品詳細

  • 合う料理:ソーセージ、ベッコフ、リエット、キッシュ、グジェール(チーズ味のシュー)、パテ、ホタテと野菜のグリル(オリーヴオイルをかけるかバターソース)、白身魚のホワイトソースグラタン、キャベツの蒸し煮
  • 価格:4,550円 (消費税込:5,005円)
数量

ドイツワイン価格表


シュトリッツィンガー家/ドイツ フランケン

シュトリッツィンガー家

マイン河を見下ろす機械など一切使えない急勾配の段々畑でブドウを栽培。根の張りが良く、太陽の光を良く浴びるので、凝縮感のある力強いワインに。笑顔がすてきなご主人は醸造技術者から一城の主になった情熱肌。

>>シュトリッツィンガー家のワイン一覧



外部参考サイト


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