ボアザール家の新顔ワイン

オーガニックの熱い実践者で、新たな試みに挑戦しつづけるボアザール兄弟

ボアザール家では農業だけではなくドメーヌ全体の環境や生活にもオーガニックであることをできるだけ取り入れています。住居はソーラーパネルや水の浄化システムを取り入れたエコハウス。全耕作作業の20％は愛馬のフィネットが行っています。

ワインの味わいは地域の土壌や気候が反映されたものになるように心がけています。ワイン造りの際に、糖分・酵母・タンニン・酵素は添加しません。

発酵はステンレスタンク内において10～15日間、人工酵母を加えずに行われます。二次発酵（マロ ラクティック発酵）はコンクリートタンク内で行われます。熟成はコンクリートタンク内、もしくはステンレスタンク内で行います。

自然に出来る澱（オリ）を除くようなフィルター濾過はしていません。サーブルやグラヴィエは、土によって清澄作業を行います。カベルネ種固有の質と土地の質ととてもよく調和した醸造方法だとファビアンは説明します。

2006年からはビオディナミ農法も取り入れはじめ、ぶどうも新しい品種の栽培に次々挑戦。2011年からは新たに白ワイン用のぶどうも畑に植えています。

地元と伝統を愛しながら、洗練されたワイン造りへの工夫に余念がない熱い造り手ボアザール家のワインをどうぞお楽しみください。