ピノノワールは主に赤ワイン用に使われる品種で、銘醸地ブルゴーニュをはじめとした世界のワイン名産地で幅広く栽培されています。フランスではブルゴーニュ以外にアルザス地方、ジュラ地方、ロワール地方が有名です。

フランスの他にもイタリア北部（この地域でのピノノワールの呼称：ピノネロ）、ドイツ（この地域での呼称：シュぺートブルグンダー）、ニュージーランド、オーストラリア（生産地：タスマニア島）、アメリカ（生産地：カリフォルニア州やオレゴン州）、カナダ、日本などで盛んに栽培されています。

主に赤ワインが多いですが、ロゼワインやスパークリングワインなどでも用いられており、特にシャンパーニュ地方ではシャンパンに使われている代表的な品種の1つとして有名です。この地方では、南部のコート・デ・バール地区で特に盛んに栽培されており、栽培面積はブルゴーニュ地方より大きいとも言われています。

ピノノワールは非常に繊細なぶどう品種であり、気候や土壌、または病害虫の影響を大変受けやすく、栽培が難しい面があります。

温帯気候に適していますが、発芽が早いため寒い地域では春先の霜で被害が出ることもあります。また暑い気候では成熟が早く進みすぎて、皮の薄いピノノワールの果実が縮んでしまったり、日焼けしてしまったりもします。病害虫にも弱く、収量を管理するために様々な対策が施されています。

このように栽培が難しい反面、テロワール（気候や土壌などの栽培環境）を活かして各産地ならではの特徴を反映しやすいのがピノノワール最大の魅力です。特にブルゴーニュ地方で生産される最高品質のピノノワールは、テロワールの微細な違いを表現するこの品種の魅力が最も見事に表れており、世界的にも高い評価を得ています。

ピノノワールを使ったワインは「赤い果実のアロマ」「フルーティーな味わい」「柔らかい口当たり」が特徴です。

若いタイプのピノノワールは、色が明るく透明感のあるルビー色でフレッシュな赤い果実香が印象的。味わいは軽やかで瑞々しく、酸味が引き締まっています。渋味の要素であるタンニンは他のぶどう品種と比べても落ち着いており、果実味とのバランスがとれています。

熟成タイプのピノノワールは、色に深みが表れ、ガーネット色やオレンジ色の混じった色合いになります。香りはドライフルーツ・なめし皮・トリュフの香りなど熟成由来の複雑さが増すこともあります。味わいはより複雑になり、果実味よりも樽熟成由来の香りや熟成による風味の印象が強くなります。余韻も長く続き、官能的で優美な印象を与えてくれます。

気候や地域によっても差が生まれやすく、冷涼な地域のピノノワールはより繊細で綺麗な酸味が表れ、果実味のバランスが良いため、とてもシルキーな飲み口になります。一方、温暖な地域で育ったピノノワールは、より熟した果実味が特徴で、アルコール度数が高く、ボディがしっかりしたものが多いです。

冷涼な地域で最も有名なブルゴーニュ産のピノノワールは、一般的にストロベリー・ラズベリー・チェリーなど酸味が印象的な赤果実の風味を持つものが多く、格付けの高いエリアに限定すると、長期熟成向きで樽由来の風味（スモーク、クローブ）などを感じ取れるワインなども増えてきます。

• 商品番号 SC00035
• 通常価格：11,642円 (税込)
• 会員価格：10,710円 (税込)

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• ガスコーニュ ピノノワール 赤【左】
  フランス南西部ガスコーニュで造られたライトボディの赤ワイン。桜の花を思わせるアロマに、ピノノワールらしい丸みと滑らかさがある爽やかな果実味。とても綺麗で飲みやすい軽やかな1本です。
• アルザス ピノ ノワール 赤【中央】
  淡く可愛らしい色そのままに繊細で可憐なワイン。タンニンは控えめで完全にワインに溶け込み、舌触りはまるでシルクのよう。丁寧に造られたということがひしひしと伝わってくる「育ち」のよさを実感する1本。
• ブルゴーニュ 赤 - シャトー ド プレモー【右】
  ピンクを帯びて輝くルビー色。生のフランボワーズを思わせる果実香にシナモン、オレガノなど。ミネラル感に溢れ生き生きとした香り。味わいも新鮮な果実味が大変心地良く、綺麗な酸味が際立つエレガントな仕上がり。