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ブレッシング スタウトビール 330ml

LA DEMONIAQUE le stout biere noire - Brasserie atrisanale BLESSING

ブレッシング スタウトビール 330ml

商品番号 72005


焙煎とホップの魅力

タイプビール > IPA

産 地:フランス > アルザス

生産者ブレッシング家

内容量:330ml

アルコール度数:6.5%

オーガニック認証:ECOCERT

原産国:フランス/輸入元:マヴィ株式会社

無濾過で生きたままの酵母を瓶詰しているため、澱が多く残っています。お飲みいただいても人体へ問題はありませんが、気になる場合はしばらく瓶を縦にして静置し、澱を沈めてお楽しみください。

¥ 780 消費税込 ¥ 858
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在庫数 39

スタウトの試飲コメント

黒いドレスを纏い、上にはカプチーノのチョコレートのような色合いの滑らかで濃厚な泡。

焙煎由来の香りとヴァニラの香りが丸い味わいのビールを予感させます。(そうではないのだが)

コーヒーと甘草(レグリス)の香り。味わいはドライ。わずかに感じるヨードのニュアンスが、繊細な旨味を表現しています。

ホップの苦みとロースト香のバランスが取れたビール。


日本初上陸のオーガニック クラフトビール

フランス アルザス地方のブレッシング家が造る日本初上陸のオーガニッククラフトビール!

ブレッシング家が営む小規模ブルワリー(ビール醸造所)「ブラッスリー ブレッシング」は生命工学の元研究者で現当主のトマと建築家で妻のナタリーによって2014年7月14日(フランス革命記念日)に誕生しました。

創業当初から使用する材料は全てオーガニック!
原料はホップ、麦、水、酵母のみ。この4つの組み合わせでいくつもの種類のビールを生み出しています。

しかも地元の原料を使いたいとのことから稀少なアルザス産ホップを使用。

さらに瓶内二次発酵で無濾過生!

その実力たるやパリ国際農業コンクールで毎年受賞するほど!

オーガニックはもちろん、小規模家族経営の妥協しない造り手の逸品。日本でマヴィにしかない貴重なオーガニック クラフトビールです。それゆえ、生産量は非常に少ないですが、マヴィならではのこだわり抜いた品質をビール好きはもちろん、ワイン好きの皆さまもぜひ一度体験してみてください。

マヴィ代表田村の生産者訪問記


おすすめの飲み方

おすすめの温度は8℃~10℃。

ブレッシングさんはビールにも料理とのマリアージュ(相性)を意識してつくっています。そのため、温度もキリっと冷やすのではなく、白ワインの提供温度と同レベル(10℃~14℃程度)でも美味しくなるよう心掛けているそうです。

冷やし過ぎたビールを飲んだところで、のど越しの爽快さがあるだけで美味しさなど感じられないから。そして冷たいビールは食事との大きすぎる温度差で、単に喉を潤すだけの存在となり、マリアージュを感じる余裕を奪ってしまう。

「自分のビールを単に消費するものではなく、しっかり味わうものとする」

これがブレッシングさんのビール造りへの愛情です。

「ビールは飲めない」と言う方にこそ、ぜひ一度お試しいただきたいオーガニッククラフトビールです。


受賞歴・認証

・2019年パリ国際農業見本市で銀メダル受賞

・オーガニック認証「ECOCERT」取得


アルザス産のオーガニックな原料にこだわる

原料は水、モルト、ホップ、酵母のみ。極力地元のものを使用しています。副原料は使いません。

ポップは希少なアルザス産のオーガニックなものを使い、モルトも原料の大麦と小麦はアルザスのオーガニックなもののみを使用しています。モルトに関しては、地元に焙煎工場がないので、加工はベルギーにて行っていますが、現在、地元のブルワリーで団体を結成して、モルトも地元製造に向け整備していく計画を立てているとのことです。


シャンパン製法と同じ瓶内二次発酵!大量生産ビールとは違います

味わいの違いは、モルト・ホップの種類と、仕込の時間などを調整することにより表現しています。

仕込に1週間。その後、2週間ほど静置(濾過しないので、異物を沈ませる)してから、熟成・二次発酵を2週間ほど行っています。

ベルギーなどのクラフトブルワリーでよく使われる手法ですが、熟成・二次発酵では、シャンパーニュと同じく、瓶内二次発酵で自然に泡を生み出します。

この泡が大変繊細で、アロマも良く引き立てます。当家の製法では加熱殺菌しませんが、酵母が微量の酸素を消費して、酸化を防げるので長持ちです。製法としては手間も時間もかかる方法ですが、そのやり方にこだわっています。


【EU認証取得オーガニッククラフトビール】

マヴィが取り扱うビールは全てオーガニッククラフトビールです。現地へ訪れて、「オーガニックであること」「家族経営であること」「高度な職人仕事で造っていること」「地元の原料や地下水しか使わないこと」「とにかく美味いこと」を実際に確認してから、自社輸入しています。

原材料

オーガニック麦芽、オーガニックホップ(共にアルザス産)、天然水(採水地:ヴォージュ山麓)

ビールに合う食材・料理

生牡蠣、白身魚のクリームソース添え、ロックフォールチーズ、フォンダンチョコラ~バニラアイスクリーム添え~など

このビールの生産者

ブレッシング家(フランス・アルザス)

2014年から

ヴォージュ山脈麓の小さな村で親子3人で営むブルワリー。生命工学の元研究者トマと、元建築家ナタリーのご夫婦が地元アルザス産の原料にこだわり、瓶内二次発酵で極少量生み出すビールは受賞多数。創業当初からオーガニック。

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