材料（大きめのお団子4個分）

• じゃがいも 大5個
• たまご 2個
• 強力粉 100g
• 片栗粉 50g
• 合いびき肉 200g
• 玉ねぎ 1個
• ナツメグ 少々（クヌーデルとひき肉用）
• 塩・こしょう 少々

作り方

1. 茹でたじゃがいもは皮を剥いて潰しておく。
2. [1]が熱いうちに小麦粉、卵、ナツメグ、塩こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。
3. 出来上がった生地は4等分にして丸めておく。
4. 玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉、ナツメグ、塩こしょうをよく混ぜ合わせ4等分にする。
5. [4]を丸く伸ばした[3]の生地で包む。
6. つなぎ目をとめ、転がしながら丸めて成型する。
7. 沸騰したお湯で[5]を15～20分ほど茹でて出来あがり。

※今回はきのこ入りのクリームソースと合わせましたが、コンソメスープに入れたり、ブラウンシチューとあわせるのもおすすめです。

コラム

オーガニック先進国として注目を集めるオーストリアのワインと合うレシピ。本場のレシピを、より身近な食材でアレンジしながら、オーストリア料理を作ってみました。

オーストリア料理最終回は、もちもちの食感が嬉しいひき肉入りじゃがいものお団子、フライシュクヌーデルをご紹介します。クヌーデルとはドイツ語で「お団子」を意味し、じゃがいもを使ったクヌーデルの他にも、古くなったパンを固めたゼンメルクヌーデルや、レバーを使ったレバークヌーデルなどがあるようです。