スパークリングワイン
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塩ナッツキャラメルタルト
材料タルト生地（市販、またはお好みのレシピで）グラニュー糖 適量水あめ 適量バター 適量生クリーム 適量塩味ナッツ 適量チョコレート 適量作り…
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シャンパーニュに合うピンチョス2種
材料鶏肉とりんごのブロシェット鶏胸肉りんごニョクマムピーナッツオイル海老のピリ辛マヨネーズ海老塩・胡椒マヨネーズ カイエンヌス…
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帆立のカクテルとクレソンのアミューズ
材料（4人分）帆立 刺身用 180gスイートピクルス 30gグリーンオリーブ 6粒サワークリーム 30g牛乳 大さじ1塩、黒胡椒 適量クレソン 2束A…
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たけのことモッツァレラチーズのフリット
材料（2人分）ゆでたけのこ 150gモッツァレラチーズ 50g生ハム 6枚大葉 6枚塩 適量レモン 適量揚げ油 適量薄力粉 1/4カップ片栗粉 大さじ…
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バル気分を味わうお手軽タパス盛り合わせ
材料【a】サルピコン（スペイン風シーフードマリネ）たまねぎ 1/2個トマト 1個ピーマン 1個えび 3尾白ワイン 大さじ1塩、こしょう 適量オ…
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黒鯛の海藻蒸しブールブランソース
材料黒鯛 400gわかめ 適量（水でもどしておく）海藻ミックス 適量（水でもどしておく）ブールブランソース エシャロット 1個赤ワイン…
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野菜とシーフードのテリーヌ カクテルソース添え
材料（18cmのテリーヌ型1個分）フォン・ド・ボライユ（またはチキンブイヨン） 500cc板ゼラチン 12g(4枚)ローレル 半枚タイム ひと枝カレー…
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ニョッキと鶏ささみのロックフォールグラタン
材料（4人分）鶏のささみ 4本ニョッキ 250gロックフォールチーズ 80g塩 少々コショウ 少々オリーブオイルパルメザンチーズ 40gフォン・ド・ボ…
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そら豆とホタテのパルミジャーノパスタ
材料（2人分）ショートパスタ 180gそら豆 5～6鞘（12粒程度）（鞘から取り出す）帆立（生食用） 6個（石づきをとる）にんにく ひとかけ（みじん切…