スパークリングワイン
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塩ナッツキャラメルタルト
材料タルト生地(市販、またはお好みのレシピで)グラニュー糖 適量水あめ 適量バター 適量生クリーム 適量塩味ナッツ 適量チョコレート 適量…
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シャンパーニュに合うピンチョス2種
材料鶏肉とりんごのブロシェット鶏胸肉りんごニョクマムピーナッツオイル海老のピリ辛マヨネーズ海老塩・胡椒マヨネーズ カイ…
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帆立のカクテルとクレソンのアミューズ
材料(4人分)帆立 刺身用 180gスイートピクルス 30gグリーンオリーブ 6粒サワークリーム 30g牛乳 大さじ1塩、黒胡椒 適量クレソン…
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たけのことモッツァレラチーズのフリット
材料(2人分)ゆでたけのこ 150gモッツァレラチーズ 50g生ハム 6枚大葉 6枚塩 適量レモン 適量揚げ油 適量薄力粉 1/4カップ片栗粉…
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バル気分を味わうお手軽タパス盛り合わせ
材料【a】サルピコン(スペイン風シーフードマリネ)たまねぎ 1/2個トマト 1個ピーマン 1個えび 3尾白ワイン 大さじ1塩、こしょう…
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黒鯛の海藻蒸しブールブランソース
材料黒鯛 400gわかめ 適量(水でもどしておく)海藻ミックス 適量(水でもどしておく)ブールブランソース エシャロット 1個…
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野菜とシーフードのテリーヌ カクテルソース添え
材料(18cmのテリーヌ型1個分)フォン・ド・ボライユ(またはチキンブイヨン) 500cc板ゼラチン 12g(4枚)ローレル 半枚タイム ひと…
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ニョッキと鶏ささみのロックフォールグラタン
材料(4人分)鶏のささみ 4本ニョッキ 250gロックフォールチーズ 80g塩 少々コショウ 少々オリーブオイルパルメザンチーズ 40gフォン…
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そら豆とホタテのパルミジャーノパスタ
材料(2人分)ショートパスタ 180gそら豆 5~6鞘(12粒程度)(鞘から取り出す)帆立(生食用) 6個(石づきをとる)にんにく ひとかけ(…