(平日 10:00~17:00)

魚介料理

  1. 蓮根饅頭と秋刀魚の揚げ出し

    材料(4人分)秋刀魚 2匹蓮根 350g片栗粉 大さじ3塩 小さじ1/2小麦粉 適量揚げ油 適量だし 200㏄みりん 25㏄淡口醤油 25㏄水…

  2. シャンパーニュに合うピンチョス2種

    材料鶏肉とりんごのブロシェット鶏胸肉りんごニョクマムピーナッツオイル海老のピリ辛マヨネーズ海老塩・胡椒マヨネーズ カイエンヌス…

  3. 帆立のカクテルとクレソンのアミューズ

    材料(4人分)帆立 刺身用 180gスイートピクルス 30gグリーンオリーブ 6粒サワークリーム 30g牛乳 大さじ1塩、黒胡椒 適量クレソン 2束A…

  4. カツオのバルサミコタルタル

    材料(2人分)生カツオ(刺身用) 150gオリーブオイル小さじ1.5粗挽き黒胡椒 少々ピンクペッパー 少々 (飾り用)クレソン 2…

  5. 牡蠣の春巻きスティック

    材料(10本分)ミニ生春巻きの皮 10枚牡蠣(加熱用) 100g(1㎝角程度にカット)玉ねぎ 1/2個(粗みじん切り)茄子 1本(皮をむき、粗…

  6. えびとマッシュルームのフジッリ

    材料(2人分)殻つきえび 10尾マッシュルーム 200gにんにく(みじん切り) 1/2片赤唐辛子 1本白ワイン 大さじ2あさつき(小口切り) …

  7. バル気分を味わうお手軽タパス盛り合わせ

    材料【a】サルピコン(スペイン風シーフードマリネ)たまねぎ 1/2個トマト 1個ピーマン 1個えび 3尾白ワイン 大さじ1塩、こしょう 適量オ…

  8. ネヴァド家のオリーヴオイルを使った海老のアヒージョ

    材料(4人分)エビ 16尾小麦粉 適量にんにく 4片鷹の爪(種はとっておく) 2個オリーブオイル2カップ(400ml)塩 適量黒胡椒 適量…

  9. 黒鯛の海藻蒸しブールブランソース

    材料黒鯛 400gわかめ 適量(水でもどしておく)海藻ミックス 適量(水でもどしておく)ブールブランソース エシャロット 1個赤ワイン…

  10. シノワ風ぷりぷり海老のマリナード

    材料えび 20尾セロリ 1束にんじん 1/2本花椒 適量塩 適量ごま油 適量作り方えびを、塩を加えた低温の湯で茹でる(沸騰させた湯に入…

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