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赤ワイン
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里芋の塩麹 ブルーチーズソース焼き
材料（2人分）里芋（皮付き） 450～500gにんにく（みじん切り） 1/2片ブルーチーズ 40g白ワイン 大さじ1生クリーム 100cc塩麹…
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鶏ささみのトルティーヤラップ
材料（4人分）鶏ささみ肉 3本サラダ菜 4枚パプリカ 1/2個マッシュルーム 2個くるみ 適量トルティーヤの皮 4枚ごま油 適量オリーブオイル…
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ボジョレーヌーヴォーのためのアシパルマンティエ
材料（グラタン皿1台分）メークイン 300g牛乳、生クリーム、バター 各50cc塩、こしょう、ナツメグ 適宜鶏モモひき肉 200g玉ねぎ（みじ…
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豚ばら肉とレンズ豆の煮込み
材料豚ばら肉 塊乾燥レンズ豆 300gドライトマト 5～6個（生のトマトなら1個）塩プロヴァンスハーブ白ワイン 1カップ作り方できれば…
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エスニック焼き鳥
材料鶏胸肉 2枚パプリカ（あれば黄色と赤） 1個ずつレモン汁 1個分にんにく 1片オリーブオイル 大さじ2刻んだパクチー 大さじ2作り…
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和風しいたけしゅうまい
材料しいたけ 8個鶏ミンチ 200g生姜（みじん切り） 大さじ1たまねぎ 1/2個お好みでにんじん、ごぼうなどのみじん切り塩こしょうだし 3カップ程度…
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シャキシャキつくね
材料鶏ひき肉 200gレンコン 60gゴボウ 1/2本小口ねぎ 3本しょうが 3cm角塩醤油みりん作り方レンコンはみじんぎり、ゴボウは…
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鶏肉とさつまいものスパイシー煮込み
材料鶏肉（骨付きのモモ、手羽元などがお勧め）人数分さつまいも 1～2本たまねぎ 2個トマト 2～3個干しブドウもしくはプルーン 150gくらいコリアン…
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鶏肉とじゃがいものチーズ焼き
材料鶏もも肉ぶつ切りじゃがいもチーズ（あればグリュイエールやエメンタール。なければとけるタイプのもの）塩、こしょう作り方じゃがいもはゆ…
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鶏手羽先のハーブ風味
材料鶏手羽先などお好みで塩、こしょうハーブ類（タイム、ローズマリーなど。乾燥しているものでも、フレッシュでも）作り方鶏肉は食べやすい大…