赤ワイン
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蓮根饅頭と秋刀魚の揚げ出し
材料（4人分）秋刀魚 2匹蓮根 350ｇ片栗粉 大さじ3塩 小さじ1/2小麦粉 適量揚げ油 適量だし 200㏄みりん 25㏄淡口醤油 25㏄水…
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チキンソテー ～セロリとケッパーのソース～
材料（4人分）鶏もも肉 2枚セロリ 1/2本ケッパー 大さじ2杯分塩 適量酒 大さじ1ベビーリーフ 適量お好みのドレッシング 適量作り…
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青ねぎたっぷり 生姜焼き
材料（4人分）豚モモ薄切り（生姜焼き用） 400g塩 適量玉ねぎすりおろし 中1個分赤ワイン 50cc醤油 大1ハチミツ 大1生姜すりおろし汁 ひとか…
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春野菜ロール～サルティンボッカ風～
材料（2人分）生ハム 100g（12枚程度）牛薄切り肉 250gたけのこ（水煮） 40g（7～8mm角の拍子木切り）アスパラ 4本（袴をピーラーで剥き…
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砂肝入り黒酢の酢豚、新じゃがの花椒風味
材料（2人分）豚ロースかたまり 200ｇ砂肝 100ｇ■ケチャップ 各大1■紹興酒 各大1■片栗粉 各大1（片栗粉は水大1で溶いておく）ごま油 適量長…
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揚げないミルフィーユカツ２種～トマトバルサミコソース添え～
カツ用材料生姜焼き用豚肉 6枚ピザ用チーズ 40ｇ塩 適量粗挽き黒こしょう 適量（バジルカツ用）バジルの葉 2～3枚（カレーカ…
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ローストポークと白菜ソテーのゴルゴンゾーラソース添え
材料（4人分）豚肉かたまり 300g塩 小さじ1/2強黒胡椒 適量ハチミツ 小さじ1にんにくスライス ひとかけ分タイム2～3枝オリーブオイル 大さじ2…
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牡蠣の春巻きスティック
材料（10本分）ミニ生春巻きの皮 10枚牡蠣（加熱用） 100ｇ（1㎝角程度にカット）玉ねぎ 1/2個（粗みじん切り）茄子 1本（皮をむき、粗…
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チキンときのこのハーブ酒蒸し
材料（2人分）鶏もも肉 1枚（一口大にカット）玉ねぎ 1/2個（薄切り）お好みのきのこ 1パック分程度（今回は舞茸とマッシュルーム）塩・粗挽き…
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ぶどうと蕪と生ハムのマリネ
材料（2～3人分）ぶどう(お好みのもの。マスカットでも) 10粒蕪 2個(薄いくし切りにする)生ハム 2～3枚(一口大にカット)ディル 2枝(…