魅力的な1本
輝くルビー。
苺の果実香に、薔薇や紅茶、ミネラル、ロースト香。鮮やかで、可憐でありながらも深い奥行きを持つ香り。
繊細で美しい飲み口。透明感のある酸味が秀逸で印象深い。舌触りは驚くほど柔らかで上質。
シャサーヌモンラッシェは白ワインの方ですが、赤ワインとしてもとても良い産地です。酸と骨格が あり、長熟に向く強い仕上がりと言えそうです。非常に奥深いワインで、3年から5年後が飲み頃。オンラインショップでは限定数量のお取り扱いです。
造り方
平均樹齢 |
48年 |
植樹密度 |
10000本/ha |
畑の情報 |
南東部、傾斜3°の丘 |
土壌 |
泥土が混じった石灰泥灰岩質 |
収穫量 |
32hl/ha |
収穫方法 |
全量手摘み |
酵母添加 |
決して行わない |
フィルター |
決して行わない |
清澄 |
決して行わない |
熟成 |
樽熟成17ヶ月 |
新樽比率 |
25% |
造り手の想いが詰まったワイン
現当主フランソワさんにとって理想的なワインとは、可能な限り、人の介入を必要としないワイン。
「土の営み」を尊重し、
(土壌汚染のもととなる除草剤や化学肥料は使わない。)
「ぶどうの営み」を尊重し、
(ぶどうの中に入り込むような殺虫剤や成長促進剤は使わない。味・色・香りの元となる光合成の作用を妨げない。)
そして「人間の営み」を尊重する。
(農業を通じて、農薬散布などで患う可能性がある様々な疾患を食い止める。)
ブルゴーニュという銘醸地でそれら全ての「VIE(生命の営み)」を尊重したワイン造りを実践しています。
自分たちの行動や作業工程がその土地の特性がワインに反映する。その熱い想いと行動がしっかり色・香り・味わいにも反映されています。