ディヴァルト家の詳しい情報

21歳でワイン造りのすべてを管理し、22歳でワイナリーを継いだ当主

• （ブログ）生産者訪問ツアーレポート【2013年6月】
• 店主田村安のオーストリア訪問記

マーチンさんは末っ子の23歳（2010年現在）。

旅行、サッカー、読書が趣味という、それだけ聞けばどこにでもいる普通の若者です。

しかし、彼はこの若さでオーストリア国内のほか、フランス、ニュージーランドでもワイン造りを学び、2009年からワイングート（ワイナリー）ディヴァルトの当主となった、「どこにでもいない」頼れる青年です。

農家としての歴史

マーチンさんの父方の祖父も、母方の祖父も、またマーチンさんのご両親も農業を生業としてきた筋金入りの農業一家。しかし昔は家畜飼育、野菜や穀物の栽培が主で、ワイン造りは趣味に近いものでした。

ディヴァルト家が他の農家と違うのは、マーチンさんの父上ハンスさんが1980年からオーガニック農業を実践していること。ヨーロッパ諸国の中でもオーガニックの意識が高いオーストリアにあって、オーガニックワイン生産者のパイオニアといえます。

やりがい

さてワイン造りに従事できることを「幸運」と言うマーチンさん、やりがいを感じるのはどのようなときでしょうか？

オーガニック

ディヴァルト家がオーガニック転換したのは1980年。オーガニックに対する理解などほとんどない時代でした。

ある日マーチンさんのお姉さんが畑のとうもろこしを食べようとしたとき、ハンスさん（マーチン父）は慌てて止めました。

「自分が作っている野菜を、自分の子どもに食べさせたくない」

この小さいようで大きな事件をきっかけに、ハンスさんは化学肥料と農薬を使う慣行農業から、オーガニックへの転換を決意したのです。

ハンスさんが始めたオーガニックワイン造りを引き継いでいるマーチンさんは、それをとても誇りに思っています。

例えば市販の農薬散布について警鐘を鳴らすような記事を読んだとき、それを使っていないことを誇りに思う。

「もしオーガニック栽培ができないという人がいるなら、たとえ一部でもチャレンジしてみるべきです。誰でも除草剤は必要ないと知っています。ただそれが便利だからというだけなら私には必要はありません。」

ワイナリー

ウィーンといえばハプスブルグ家の華麗な文化が栄えた美食の都。ワインと食のレベルが非常に高いことは、誰もが認めるところ。

そんなウィーンのごく近くにありながら、観光者が訪れることのない、静かで自然が驚くばかりに美しい土地にディヴァルト家のワイナリー（ワイングート）はあります。

ワイナリーの約100km先にはアルプスが広がっています。その影響で丘も見られ、いっそう景色を美しくしています。加えて10kmほど離れたところを流れるドナウ川が気候を特徴づける要素です。

気候は温暖な大陸性気候で、年間降水量約400mm、日射時間1500時間程度。ワインの大きな特徴となる土壌はレス（黄土）。

ワイン造り

マーチンさんが心がけているのは、酵母、酵素*、栄養分といったものは一切加えず、可能な限りピュアなワインを造ること。ディヴァルト家では、手を加えることといえば温度調整（これはコンピューターを使って、完全管理）くらい。

その土地独自の、その土地特有の、地球に根ざしたワインを造りたいそうです。

だから、特に力を入れているのはオーストリア独特の地場品種グリューナーフェルトリーナーのワイン。

（左から）雑草の生い茂る畑、畑は区画ごとに管理、霜を避けるため地上90cmくらいから葉をつけさせる

この生産者のワイン一覧

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