ブルゴーニュオートコートドニュイ白

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits - Château de Premeaux

<参考画像>
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ブルゴーニュオートコートドニュイ白

商品番号 50002

「愉しめる」香りの印象的な白

ブルゴーニュの中心コートドールの王道シャルドネ。誰もが求める「あの」味わい。溶かしたバターのような滑らかなコクと心地よい酸味のバランスが良いオーガニックワインです。

タイプ：白ワイン

産　地：フランスワイン＞ブルゴーニュ

生産者：フランスの生産者＞ペルチエ家

内容量： 750ml（フルボトル）／品名：果実酒

原産国：フランス／輸入元：マヴィ株式会社

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オリヒロ 2

購入者

東京都 30代

投稿日

2020/04/29

人生で出会った白ワインの中で1番好き。樽のニュアンスが欲しいけどクセは抑えたい、というわがままに見事に答えてくれてます。一流のフレンチシェフのご自宅にも持って行きましたが、バランスの良さに本当に驚いていました。

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ワインの紹介

銘醸地ブルゴーニュのコクのある白ワイン。シャルドネを樽発酵、樽熟成で仕上げています。グレープフルーツなどの柑橘類や、フレッシュなバター、ナッツの香りが楽しめます。柔らかな果実味と酸味のランスが良く、余韻にはフレッシュなバターを溶かしたようななめらかなコク。上品な樽香が楽しめるオーガニックワインです。

豊かな香り、美しい質感の余韻を愉しんで

やや淡めのレモンイエロー。

たっぷりとした質感と輝きをもったすばらしいローブ。ほとばしるアロマは茶目っ気のあるエキゾチックな香りとスモーキーな香りが混じりあう。

グレープフルーツなどの柑橘系果物の香りに、フレッシュなバターやナッツ、ハチミツ、黄色い花、さらに奥にわずかにモカの香りがひそむ。とても華やかで楽しめる香り。

口に含むと、柔らかな果実味と心地よい酸味のバランスが非常に良く、余韻にはまるでフレッシュなバターを溶かしたかのような、滑らかで後を引くコクが口中にずっと長く続く。

柔らかな味わいの中にも、長い余韻とコクが深い印象を残す1本。

年間8000本のみ生産。うち95％が地元の個人消費者向けのため、入手困難なワイン。

醸造について

Hautes Cotes de Nuits Blancはアルコール発酵からマロラクティック発酵までずっと樽の中で行う。ただし樽を使うのはあくまで空気との触れ合いを自然に行いたいからで樽香をつけたいためではないので、新樽はほとんど使わない。
フィルターは一切かけず、樽を若干斜め下に向くように置き、重力を利用して澱を下にためる。
樽の中には樹齢300年の樫樽も。5年以上乾かしたもの。樽はどうしても漏れが出てしまうけれど、外との空気交換を考えるとやはり樽熟成が良い。
瓶詰めは、それぞれの樽からアサンブラージュしたものをステンレスタンクに入れ、3～4ヶ月おいて澱をしずめて瓶詰めする。フィルターはかけない。

畑の手入れ	雑草は基本はそのまま。畑を耕す。葉の除去、摘果
収穫	手づみ
選果	揺れるテーブル上にて
搾汁	空気圧式で優しく
熟成	ステンレスタンクで澱を沈めたあと、樫樽にて。全体の25％は新樽。バトナージュ（棒を使って、澱と液体を混ぜること）は、アルコール発酵ならびにマロラクティック発酵中は１週間に一度行う。それにより飲んだあとにしっかりとバターのような食感が残る。
特徴	特徴的な火打石の香りにレモンやグレープフルーツといった柑橘類のアクセントを伴い、そしてバターのようなこくへと続く、しっかりとした広がりのあるワイン。
オーガニック	アリゴテならびにオートコートドニュイ白を生み出す2つの畑は、1920年まで古い羊の放牧場として使用され、以降1990年まで一切何も行っていませんでした。私たちに与えられたここまでピュアな土地、そして他の栽培地から完全に離れているという事実から、私たちは迷わずオーガニック農業を行うという選択をしました。