エスニックに合うワインのペアリング集
東南アジアを中心に、エキゾチックな香りとスパイシーな味わいが魅力のエスニック料理。異国情緒漂う刺激的な料理の数々に最近では日本でも多くの専門レストランができたり、スーパーでエスニック料理に使う食材や香辛料をみかけたりするようになりました。
そんなエスニック料理ですが、辛いものや酸っぱいものなど独特の風味をもつものが多く、組み合わせを考えるのがなかなか難しい面もあります。ですが、うまくマッチすれば辛味や酸味と調和して香辛料の風味を引き立たせてくれます。
そこで今回はこれまで取り上げてきたマヴィスタッフおすすめのエスニック料理とワインのペアリングをまとめました。ご自宅で作ったり、テイクアウトする際に、こちらのペアリングを参考に、ぜひオーガニックワインと組み合わせてお楽しみください。
料理でペアリング(エスニック×ワイン)
エスニックのペアリングで楽しむワインセット(2種類)
1.生春巻のペアリングおすすめワインセット
エビやカニの生春巻きに合うワインセットをご用意しました。生春巻きには、旨みを引き出してくれるスイートチリソースがよく使われていますが、そんなソースにぴったりな辛口白ワインがおすすめ。酸やミネラルがしっかりあり、果実味からくる優しい甘みがよく合います。野菜もたっぷりとれ、サラダよりもワインに合わせやすい生春巻きとの組み合せをお楽しみください。
商品番号 SC00031
通常価格:8,707円 (税込)
会員価格:8,010円 (税込)
- アルザス ゲヴェルツトラミネール 白【左】
高貴品種ゲヴェルツトラミネール100%の辛口白ワイン。ライチや薔薇などのニュアンスを感じるエレガントな香りはまるで香水のよう。香りを堪能していただくために、食前酒にもぴったりです。 - アンジュー 白【右】
蜂蜜レモンのような甘酸っぱさが印象的なロワールの辛口白ワイン。口に含むと、キリッとした酸味と強い果実味をしっかりと感じます。後味には心地よいミネラル感。魚介類との相性が抜群です。
2.キムチ鍋のペアリングおすすめワインセット
キムチ鍋の程よい辛味と出汁の風味が相性抜群のワインを3本ご用意しました。キムチの甘味を引き出し、美味しさがアップするスパークリングワイン。程よい酸味と果実味があるロゼワインと軽めの赤ワイン。豚肉、魚介、きのこ、お豆腐等々、キムチ鍋はどんな具材とも相性がいいので、幅広いマリアージュをお楽しみいただけます。ぜひまずはこの3本でお試しください。
商品番号 SC00032
通常価格:9,359円 (税込)
会員価格:8,610円 (税込)
- ソロ カヴァ ブリュット 発泡【左】
スペイン・バレンシアで造られる飲みやすい辛口のスパークリングワイン。細かい泡が口いっぱいに広がり、青りんごや洋梨を思わせるフルーティな味わいが清々しく感じる。そして、ややスパイシーな苦味が後味を引き締める。清涼感溢れる1本です。 - ヴァール ロゼ【中】
南仏の定番、すっきり辛口のロゼワイン。溢れんばかりのいちごの果実味と、爽やかなハーブの香りが魅力的。ほんのり感じる甘みと、いきいきとした酸味のバランスが絶妙です。ほどよいボリューム感で幅広いお料理に合わせられます。今までロゼに期待していなかった人にこそ飲んで欲しい自慢の1本です。 - ツヴァイゲルト 赤【右】
オーストリアで幅広く栽培されている「ツヴァイゲルト」種を使った赤ワイン。柔らかだが凝縮感のある果実味と非常にバランスの良い酸味。香りの中に五香粉や烏龍茶の茶葉のような、東洋的なニュアンスを感じるので、エスニック料理をはじめとするアジアの料理にぜひ合わせてみてください。
エスニック料理とワインのペアリングの魅力
エスニック料理は主に東南アジア料理を中心に挙げられることが多く、専門店も多い人気料理のひとつです。ハーブやスパイス・調味料を使った旨辛味付けで独特なテイストのものが多いのが特徴です。
くせになる味わいなので大好きな人も苦手な人も…。特に日本人は好き嫌いが大きく分かれるジャンルでもあります。ですが、スパイスやお野菜がたっぷりと使われているので、健康的なイメージがあり、近年ではヘルシー志向の高まりとともにエスニック料理の人気が高まっています。
最近ではご自宅でも簡単に作れるレシピなどネット上で多数公開されており、家庭で気軽に作れる料理としてより身近になってきています。
ペアリングの難解そうなエスニック料理ですが、現代のフランス料理には、エスニックからインスパイアされた要素がたくさん入ってきています。ワインを上手に選ぶと、それら特有の旨味、辛味、酸味、甘味、塩味をうまく引き立ててくれます。
今回紹介したペアリングはもちろん、クセのある味覚にぴったりなワインを自分なりに見つけてみるもの楽しみ方の一つです。ぜひエスニック料理のお供にワインでペアリングをお試しみください。おうちワインでアジア気分を楽しみましょう。