エレガントなアリゴテ
輝きのある淡いイエロー。
レモンピールやグレープフルーツのコンポートにセルフィーユなどの爽やかなハーブ、白い花、石のミネラル香も強く、清らかで品のある香り。
口当たりは滑らかで、シャープで綺麗な酸がミネラルを纏って余韻にまで続き、柔らかい果実味と優しい旨みが重なり広がる。エレガントな味わいのアリゴテ。
シャペル家の生産量(本数)
赤ワインに比べ、白ワインの生産量は非常に少なく、希少価値が高い1本です。
造り手の想いが詰まったワイン
現当主フランソワさんにとって理想的なワインとは、可能な限り、人の介入を必要としないワイン。
「土の営み」を尊重し、
(土壌汚染のもととなる除草剤や化学肥料は使わない。)
「ぶどうの営み」を尊重し、
(ぶどうの中に入り込むような殺虫剤や成長促進剤は使わない。味・色・香りの元となる光合成の作用を妨げない。)
そして「人間の営み」を尊重する。
(農業を通じて、農薬散布などで患う可能性がある様々な疾患を食い止める。)
ブルゴーニュという銘醸地でそれら全ての「VIE(生命の営み)」を尊重したワイン造りを実践しています。
自分たちの行動や作業工程がその土地の特性がワインに反映する。その熱い想いと行動がしっかり色・香り・味わいにも反映されています。