ぶどうって洗わないんです
ワインの造り方は、基本的には「ぶどうを潰して発酵」させるだけ。とてもシンプル。ぶどうの果皮についた酵母がぶどう果汁の糖分を食べてアルコールに変えるのです。
ぶどうは洗うと糖度が落ち、酵母も流れてしまう上、完熟していれば果実が傷んでしまうこともあるので、洗わずそのまま使います。
ぶどうだけで造るから、果実の品質が命。
洗わずに使うから、畑の環境がそのままワインの中に。
農薬や化学肥料も。
ワインの造り方は、基本的には「ぶどうを潰して発酵」させるだけ。とてもシンプル。ぶどうの果皮についた酵母がぶどう果汁の糖分を食べてアルコールに変えるのです。
ぶどうは洗うと糖度が落ち、酵母も流れてしまう上、完熟していれば果実が傷んでしまうこともあるので、洗わずそのまま使います。
ぶどうだけで造るから、果実の品質が命。
洗わずに使うから、畑の環境がそのままワインの中に。
農薬や化学肥料も。
