畑の違い
左の二枚の写真は、冬（2月）に撮影したボルドーの２つの畑です。
一般の畑（上）
化学農業のぶどう畑。地面は見事にかちかち、生きている草などはほとんど見えません。除草剤をまいているためです。このような畑には微生物や有機物はほとんど存在していません。養分などを作り出すメカニズムが備わっていないことになります。
化学肥料によって地下1メートルで土壌が固まり、ぶどうが根を張れなくなっていた例もありました（ボアソー教授の講演録）。
オーガニックの畑（下）
同じ日に撮影したすぐ近くのオーガニック畑。草花が生き生きと繁り、土が生きていることがひと目でわかります。ぶどう畑とは言うものの、様々な動植物が集い、１つの生態系が確立しています。
