ドメーヌカバニス−２

さてさて、カバニスさんのご自宅にお邪魔します。

カバニスさんのパートナーのマドレーヌさんです。
マドレーヌさんは週末だけこの家に来られるそう。
１年間神戸の大学に留学されていたので関西弁ぺラペラです。
現在は旅行ガイドとお料理の先生をなさっています。
ほんとにキレイなブルーアイで、
この瞳で見つめられて関西弁でお喋りされているととても不思議。
日本語で会話できるので、会話がはずみます（＾◇＾）

手作り感一杯の広くて可愛いお部屋。
床はグリーンやブルーにペイントされ、
暖炉やピアノがあり、美しいシャンデリアがかかっています。
窓の周りはモザイク風にブルーでペイントされ、まるで森の中の別荘のよう。

マドレーヌさんお手製のお料理を頂きます。

２種類のキッシュロレーヌ（オニオンベーコンと野菜）、
キッシュはあっさりしていて何ピースでも食べられそう。

クスクス、豆サラダ

マッシュ・きのこ・くるみのサラダ
（ドレッシングは自家製オリーブオイルと醤油と塩）、
デザートは、はしばみの実のタルト。

ワインも野菜もドレッシングも全て自家製。
こんな贅沢な食卓ってあるでしょうか？
しかもマドレーヌさんはお料理の先生。
オーガニックレストランで食事しているようです。

おなかいっぱいになり、
次は、町中にあるカバニスさんの醸造所へ。
壁に備え付けのコンクリートタンクがありました。
ここでは赤ワインを熟成させます。

とても小さいこのドアからタンクの中に入って中をお掃除するそうです。

ドメーヌ カバニスは家族経営です。
畑の管理だけ家族以外に１人雇っていますが、
収穫期以外は、基本的にカバニスさん１人で仕事しています。

やはりいい土といい水がワイン造りの基礎だそうです。
カバニスさんは、パンチがあるワインを好まず、
優しい味のワインを作りたいそう。
その通り、カバニスさんのワインはどれも
どんな方にも愛されそうなワインでした。

　　カバニスさんへの質問です。
　　Ｑ．忙しくない時は何をなさってますか？
　　Ａ．ヒマな時はありません。。今は剪定で忙しいです。休みは、畑の手入れが終った
　　　　７月末〜収穫の準備の前の８月初旬と、仕込みの後の１１月前半です。
　　Ｑ．ワインはどの位飲まれますか？
　　Ａ．毎日、昼夜ワインをグラスに半分位です。ビールも大好きです。

広い畑と赤土とオリーブの木、
居心地のいいご自宅、美味しいお料理に
寡黙で優しいカバニスさんと青い瞳のマドレーヌさん、
忘れられない訪問です。ありがとうございました。

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