オーガニックワイン専門店マヴィ 福岡

最近スタッフの間で人気の、
スペインはバルトラ家の
『ペネデス ソーヴィニヨン ブラン 白』　3,150円

北で育てられたソーヴィニヨンブラン種の
ワインとは明らかに違う、南のコク。
爽やかな柑橘系の香りと穏やかな酸味の辛口白ワインです。

スタッフＭちゃん：『アボガドととっても合うよ〜！』
スタッフＫちゃん：『パエリアととっても合うよ〜！』
というアドバイスの元、
アボガドのサラダと・・・
美味しいパエリアを作る自信がなかったので、
バジルソースのパスタをっ(#^.^#)
Ｋちゃん、今度パエリアのレシピ教えてね〜（*^_^*）
テーブルが赤と緑と白ですね!(^^)!

爽やかでしっかりしてて、
果実実も凝縮されていて好みの味だわ〜♡
これからの季節、ますますこのワインを
飲む機会が増えそうです。

デザートは、Ｙさんから頂いた、
オーバカナルのラスク♪
美味しい〜☆☆あっという間になくなりました〜♪

６月２日〜アペリティフの日フェアが始まりました。
早速私もミモザを注文☆

すっきりしていて、クレマンダルザスと
ほのかなオレンジの甘味が絶妙です☆

いつも素敵なＹさんはキールロワイヤルをご注文〜♪
マヴィのカシスリキュールは濃厚で味が凝縮されていて
ほんとに美味しいですね。
６月７日まで、アペリティフメニューお出ししてます。

双子の弟と妹が生まれました♡
よろしくお願いしま〜す♪

マヴィ福岡店のお客様には、こちらからご注文していただきますと、マヴィ通信販売ポイントとマヴィ福岡店ポイントをダブルで差し上げます。

１．下の「詳細・ご注文かこちら」から通信販売ページにお入りください。

２．お好きなワインをお買い物ください。買い物かごよりポイント会員登録をしてください。

３．お買い物をされた際にマヴィよりお送りします確認メールをプリントアウトして、決済終了後2ヶ月以内に福岡店にお持ちください。店頭にて通信販売お買い上げリストと照合の上、レジにて福岡店お買い物ポイントを付加させていただきます。

４．マヴィ通信販売ポイントは通信販売でのお買い物に限り、マヴィ福岡店お買い物ポイントは店頭でのお買い物に限り別々にお使いいただけます。ポイントはそれぞれ1ポイント＝1円です。

ドイツ・フランケン地方の特徴的なボトルの
『リースリング カビネット 白』　４６００円。

ややグリーンがかった透明感のある色合いに、
レモンなどの柑橘系の爽やかな香りと
十分なミネラルを兼ね備えた辛口白ワインです。
スタッフＭちゃんは、ずっと外にいた暑〜い日に、
家に帰ってこのワインをググ〜っと飲むと、
爽やかでフルーティーな味に疲れがふっとんだそう（＾ｖ＾）
隣は、以前京都で買った青い瓶。
同じ形なので並べてみました〜♪

このラベルは今回までで、
次回の入荷からはデザインが変わるんですっ。
可愛いラベルなので残念ですが、
新しいラベルも楽しみですね〜♪

飲んだワインの感想、色、味などを記録する
テイスティングノートを買いました。

とってもコンパクトで書きやすいノートです。
香りや味わいの例を読むだけで
こんな表現があるんだ〜！！と
参考になりますね〜。
マヴィで売ってます☆

マヴィのワインを飲み始めた頃、
ワイン日記をつけようと思い、
こんなスケッチブックを買いました。

ラベルも手書きで〜。

３ページで終わってまーす(-_-)

昨日、鹿児島から福岡に遊びにいらしてる
お客様がご来店されました。
なんと・・『ﾌﾞﾛｸﾞ見てます。』と
おっしゃるではないですか！！！
初めてのお言葉です〜（＾◇＾）
嬉しい〜！！ありがとうございます♪
また福岡に来られる時は、
是非是非遊びにいらして下さいね♪

クレア7月号に、長谷川理恵さんのお薦めワインとして、
マヴィのワインが掲載されました〜（＾◇＾）

左から、フルーティーで飲み口の優しい辛口白ワインの
『コスティエール ド ニーム』。
真中は、マヴィの大人気スパークリングワインの
『クレマンダルザス』。
右は、濃厚な果実味でボリュームのある赤ワインの
『サン ニコラ ド ブルグイユ サーブル』。

食にこだわってそうな長谷川理恵さんの
お薦めだと思うと、とても嬉しいですね〜♪
3本とも私も大好きなワインです♡

姪浜駅近くのイタリア料理店『PAPPARE』に、
東京本社の田村社長と、
いつもお世話になりっぱなしのＫちゃん、
そしてマヴィ福岡女性スタッフ全員とで、
ワインとお料理のマリアージュの
お勉強を兼ねたお食事会をしました〜。
お勉強と言ってもざっくばらんに〜（*^_^*）
ワインを持ち込んで・・

まずは野菜の前菜やカルパッチョとなどと、
上品な酸味がある南仏らしい辛口白ワインの
『コート デュ ヴァントゥー』　

手作りソーセージ、ピザなどとは
濃く美しい色合いやフランボワーズの香りで、
後味に微かに香ばしさを感じる赤ワインの『オード』。

グラタンや、Ｋちゃんお勧めの子羊のオーブン焼きとは
濃密で複雑性に富む力強い赤ワインの
『コート デュ ルーション アルモニ（調和）』。
重口ですがとてもまろやかです。

このあたりになると、お喋りとお食事に花が咲きすぎ
写真を撮るのを忘れがちになってきます・・・
お勧めの子羊のオーブン焼きの写真はありません・・
　　

そしてデザートと一緒に〜♪
薔薇の香りの濃い果実味のやや甘めな
イタリアの赤の微発泡ワイン、
『ブラケット』。アルコール度数は６％と弱めです。　

『ブラケット』、ほんとに薔薇の香りです！！
色合いもなんて美しいんでしょう。
乾杯の時などにも最適です。

この他にも沢山美味しいお料理頂きました〜♪
みんなでワイワイ飲んで食べる楽しい時間は
人生の喜びですね(^o^)
お料理もワインも大満足です。

田村さんの、ワインとお料理のマリアージュ実践編、
とってもお勉強になりました〜☆
ありがとうございます(^o^)

6月20日（土）の14:00〜15:00は、
チーズプロフェッショナルの中島志保美さんの
『オーガニックワインとチーズが奏でるハーモニー』の
講座が開催されます。
ワインとチーズ、最高の組み合わせですね（＾◇＾）
どんなマリアージュの
お話が聞けるか楽しみです〜☆
http://vivaitalia.exblog.jp/11097243/

そして夏至に行われる100万人のキャンドルナイト。
マヴィは前夜祭の6月20日(土)と夏至の21日(日)に
キャンドルを灯します。
キャンドルの灯りの元、
鋭くなった嗅覚でオーガニックワインを
愉しんでみませんか？
ご予約不要ですので、お気軽にご来店ください♪

北海道出身の友人Ｃちゃんから
北海道産のアスパラをおすそ分けしてもらいました〜（＾◇＾）
すごい〜！！太い〜！！
スーパーで見るアスパラの倍以上は立派です☆☆

こんな新鮮で立派なアスパラは
シンプルに茹でで食べるのが一番ですね♪
マヴィのＥさんに、
『ホワイトアスパラは剥いた皮も一緒に茹でると旨みが増すよ。』と
伝授してもらいました♪そうなんですね〜!(^^)!
茹でて、塩とオリーブオイルで
マッカリーナ風（全然違う？(>_<)）

やっぱりこんなシンプルな野菜には
ロゼを合わせたくなります。
おなじみ、ブーリエさんのロゼと一緒に♡
アスパラ、甘い−−！！美味しい〜！！
ロゼワインと野菜、ほんとに合いますね♪

丁度10年前に、Ｃちゃんにコンランのフラワーベースを
プレゼントしてもらいました。
今でも一番出番が多いです。
Ｃちゃん、ありがとう！おごちそう様でした〜（＾◇＾）

6月20日、イタリア料理とワインとチーズの教室の
CUCINAMICAを主宰されている、
チーズプロフェッショナルの中島志保美さんの
チーズ講座が開催されました。

この日のチーズは、
右上から、『マンステール』・・アルザス地方のウォッシュタイプ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　乳種は牛乳。　　　　　
右下、『スパイスゴーダ』・・オランダのセミハードタイプ。
　　　　　　　　　　　　　　　　乳種は牛乳。　
左下、『モテ・シェル・フォイユ』・・フランスのポワトゥー地方の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栗の葉に包まれたシェーヴルタイプ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乳種は山羊乳。

そして、チーズに合わせたワインは、
『コート ド プロヴァンス』のロゼと
アルザスの『ゲヴェルツトラミネール』。
『ゲヴェルツトラミネール』と『マンステール』、
同郷で完璧な組み合わせです！
そして、『ゲヴェルツトラミネール』は、クミンシードが
入った『スパイスゴーダ』ともとってもよく合います。
シェーヴルタイプの『モテ・シェル・フォイユ』は
ロゼと合いますね〜(#^.^#)

その他にも様々なチーズとワインのマリアージュの
お話、とても勉強になりました。
色んなチーズとワイン、食べ合わせたいです〜^_^
先生、ありがとうございました♡

そして、この日はキャンドルナイト☆
沢山のお客様に来て頂きました。ありがとうございました。

マヴィのお客様何人かに教えて頂いた、
西新のフレンチの『コキンヌ』へ行ってきました。
ワインの持ち込みＯＫという事で、
この日はカバニス家の『コスティエール ド ニーム ロゼ』を。

微かにスパイシーな味を感じる、すっきり辛口ロゼワインです。

友人も私も最近めっきりロゼにはまってます。
まずは『エビガド』〜♪
マヨネーズに胡麻油を使ってあって、
とってもまろやかです。

『有機野菜の生ハムサラダ』

『とうもろこしの厚焼きクレープ＋吉田牧場チーズ＋生ハム』
吉田牧場のチーズ、久しぶりです。

『マッシュルームたっぷりのオムレツ』

どれも期待通りの美味しいお味でした〜（＾◇＾）
ワイン1本を2人で、では全く足りないので、
グラスワインの赤を何杯か追加。。
こちらのお店は、自然派ワインを沢山おいてあります。

6時に予約して、友人とお喋りが弾んで弾んで。。
ふと時計を見ると・・12時ではないですかーーー！！！
6時間もずっーーと座ってたんですね。。(＠_＠;)
美味しくて楽しくて時間を忘れてしまった夜でした〜。

7月7日（火）　
時間：日暮れ〜20：30　
会費：グラスワイン代（実費）
※ご予約不要

七夕の7月7日が晴れになる確率は新暦で３０％と言われています。
この雨のことを「酒涙雨（さいるいう）」というのをご存じですか？
織り姫と彦星が流す涙と言われています。晴れても雨が降っても、マヴィで酒涙雨を味わってみるのもなかなかのものです。
7月7日、晴れて彦星と織姫に乾杯するのか、酒涙雨とワインで味わうのかどちらにしても楽しみです。
ご予約不要ですので、お気軽にご来店ください。

７月１１日（土）
時間：17:30〜20:00　
会費：4,000円（グラスワイン1杯付）
＊要予約

和食には赤、白、ロゼのうち、どのようなワインが合いますか？というご質問をいただきますが、専門家でも迷うことがあります。
なぜなら同じ和食でも作る人の味つけや料理への愛情が違うからです。
七隈のご自宅で料理教室を開催されている山口とも子さんの和食料理の繊細な味わいをマヴィのオーガニックワインと共にお楽しみいただく特別イベントです。
あなたは白を選びますか？　それともロゼ？

７月１８日(土）
時間：日暮れ〜20：30
会費：グラスワイン代（実費）、No charge！
奏者：岡本千寿子さん、幸田朋子さん

ドイツ製の竪琴「ライア」の原型は、いにしえのギリシア神話の世界でアポロンやオルフェウスが奏でた竪琴にあるといわれています。オルフェウスが竪琴を奏でながら歌い始めると、悲しみの人には慰めが、争いの人には平安がもたらされました。
その流れを受け継ぐ「ライア」は、奏でる者、聞く者の胸のうちに響いて、私たちを深く静かな喜びで満たします。
「ライア」は1926年、当時、魂の保護を必要とする子どもたちにふさわしい楽器を模索していた音楽療法家エドモンド・プラハトと、その友人である彫刻家ローター・ゲルトナーによって誕生しました。
現在、ドイツ、スイス、スウェーデンなどでは治療教育の場や病院などで音楽療法にも用いられていますが、日本ではまだ大変珍しい存在です。
福岡を中心に演奏活動らライア講座を行っているお二人の澄んだ優しい音色を、繊細なオーガニックワインを片手にどうぞお楽しみください。

今日はエスニック風〜♪　（何でも、『〜風』ですねっ!(^^)!）
パクチー好きですか？　私は大〜好きです（＾◇＾）

エスニックに合わせたワインは、
仏ラングドッグ地方、タリ家の『オード』。
超希少品種のフェール セルヴァドゥを40％も使用しています。
フランボワーズの香り、後味に微かに感じる香ばしさなど、
品種の特徴がよく現れた心地よい飲み口です。

食後はチーズを少々。
スパイスゴーダ（真ん中）、癖になる味です♪

６月２６(金)〜６月２８日（日）の３日間、
マヴィ店内で、青山ゆみ先生のニットを展示しています。
ゆみ先生のニットを見て、編み物に対する概念が
大きく変わりました！
とにかく可愛くて素敵なのです！！

ニットの襟や袖に、花柄をプリントしたチュールやレースを
付けて、オリジナルのニットに〜♪
私は、無地のＴシャツに好きな柄をプリントして、
袖をチュールのパフスリーブにしてもらう予定です♡
出来上がったらまたアップしますね☆

Ｔシャツにプリントするだけなら、店内で
５分位で出来上がるそうですよ〜（＾◇＾）

こんな美しいストールやバッグも展示してます。

是非お気軽にご覧ください^_^

お稽古事で、いつもお世話になっているＩさんの関係で、
西区の大原海水浴場の近くに、以前大名にあったイタリアンの
『メルカート』がオープンしたので行ってきました。

またまたマヴィのワインを持ち込みしました。
今日は飲むのは私だけなので、控え目にハーフボトルを。
『サン ニコラ ド ブルグイユ グラヴィエ』です。
木苺や煮詰めたブルーベリー、すみれにグリーンペパーのニュアンス。
凝縮した果実味に程よい酸味、骨格を感じます。
バランスのいい赤ワインです。
グラヴィエとは、フランス語で砂利の意味。畑の土質から命名されました。

お店のテラスを出ると、すぐ砂浜。。。
次回は明るい時間に来よう！と決めたのでした〜♪♪

夜の海は、波の音がほんとに大きいですね〜☆
サンニコラ、砂浜に埋めてみました。

このラベルの柄、てっきり魔女だと。。
ほんとはバッカス（ワインの神様）で〜すっっ！！
若きボアザール兄弟が造るワイン。既にパリでも注目されていて、
偶然立ち寄ったパリのワインショップにも置いてありました。

大雨ですね。
今日はマヴィも定休日だし、お稽古もお休みだし、
こんな雨の日は、本を読んだり、ゆっくりﾌﾞﾛｸﾞを更新したり・・

昨日までの青山ゆみ先生のニットの展示会のＴシャツ制作♪
Ｍちゃんの愛娘、Ｈちゃんが来てくれました〜（＾◇＾）
さてさて、どんなＴシャツが出来たでしょうか〜？？
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・つづく・・

6月28日までのゆみ先生のニットの展示会で、
Ｔシャツにプリントをしました。沢山の型から選べます。
まずはＭちゃんの愛娘、Ｈちゃんから。
Ｈちゃんが選んだのは、ハート型♡

ゆみ先生に習いながら、紺のＴシャツにシルバーのハートを転写していきます。
Ｈちゃん、丁寧に塗っていってます。型をとって〜。
更にハートが浮き彫りになるように液体を上塗りします。

あっとう間にこんなに可愛いＴシャツが出来上がり〜（＾◇＾）
背中にも小さなハートをプリントしました♪

私はベージュのＴシャツに、靴のプリントを。
　

出来上がり〜（＾◇＾）わ〜い♪可愛いですね〜♡♡
早く着たいわっ！

こちらは、ゆみ先生もよく着てらっしゃるタイプ。
Ｈちゃんと同じハートを、ゴールドでプリントしてます。
更にお袖をチュールのフレンチスリーブに変えて、
ハートにパールを縫い付けて。お出掛けＴシャツですね♡
今度はこれにしま〜す（＾◇＾）
ゆみ先生、ありがとうございました。またお願いしま〜す♪

ブラケット 赤 微発泡 2008 - カシーナ イル ミリン

Piemonte Brachetto 2008 - Cascina il Milin

シンプルな焼き菓子に合わせて。塩ナッツキャラメルタルト
【1】タルト生地を作り、から焼きする。【2】グラニュー糖・水あめ・バター・生クリームを煮詰めてキャラメルフィリングを作り、そこへ塩味ナッツを絡める。【3】1の生地に2を乗せて、チョコレートをかける。（レシピ＆写真 遠藤文香）

美しく、愛らしく〜贅沢な気分♪

見た目も香りも味わいも、
まさに女性をうっとりさせるために生まれたかのよう。
ポイントはブルガリアンローズ（バラ）の香り。
こんなに美味しい飲み物があったのかと、贅沢な気分にたっぷり浸れます。

静かに飲んで夢見心地に。
賑やかに飲んでさらに盛り上がって。

バラの香り（ブルガリアンローズ）は2008年も健在！
2007年のものに比べると、果実味が濃く、
酸味も若干弱めで、やや甘めな印象。

すっきり冷やして飲むと最高においしい！

乾杯に、デザートに。パーティに、プレゼントに。

微発泡のやや甘口赤ワイン。
色は透明感のあるルビーのような赤。活き活きとした、新鮮な果物と気品あるバラの香りが美しく広がります。口に含むとおろしたてのりんごのように瑞々し く、後味は心地良くさわやか。非常にバランスがよく、食前酒として楽しんでも、お食後に単品で、またデザートと一緒にもお楽しみいただけます。

また、アルコール度数は6％と、どなたにも飲みやすいので、パーティにも贈り物にも文句なしの１本です。

年一回、数量限定入荷です。お見逃しなく。

丁寧に、徹底して、こだわりの製法

ぶどうは、9月に(規定通り)人の手で収穫するとすぐに、選別後、潰し、低温（10℃）で7日間浸漬されます。その後、一次発酵が始まったら優しく圧搾し、冷たくなるようにデキャンタージュし、すぐにフィルターにかけます。
このようにして出来たモスト（ぶどう液）は発酵するまで、桶（ヴァスカ）で2℃に冷却して貯蔵します。11月に入ってから、20度まで温め、タンクを密閉（いわゆるシャルマ方式）します。こうすると炭酸ガスがワインに溶け込みます。
ワインを生き生きと保ち、残った半量ほどの酵母によって発泡するよう、徹底して温度管理。毎日アルコール度数を計り、アルコールが6度になったときに−4 度まで温度を下げ、発酵を止め、その後、軽く2回フィルターにかけます。再発酵しないよう、1ヶ月以内にびん詰めをします。

こうして、若くフレッシュなうちに楽しむワイン、ブラケットが出来上がります。
＊搾った後のマール（搾りかす）はグラッパで使用されます。

樹齢（ブラケット ダックイ）：15年
年間：約8,000本製造
収量：33-35 hl/ha

造り手・ロヴェロさんのコメント：色は輝かしい赤。しっかりとしたフルーツとブルガリアローズのアロマ。口に含むと非常にバランスがよく、心地よい新鮮なアロマと後味が広がります。


日当たり最高の素晴らしい畑の前でワインについて語るエンリコ ロヴェロさん

コルクはスティルワインと同じものですが、発泡していますので開けるときには勢いがあります。ご注意下さい。

＜イタリアのメディアも注目！掲載誌多数＞
    * Bere Dolce 2007
    * I vini Veronelli 2007
    * Duemilavini 2007 ( A.I.S. )
    * I Vini d’Italia 2007 ( Espresso )
    * Guida dei vini italiani 2007( Lm )
    * Vini buoni d’Italia 2007
    * Guida ai vini italiani Bio 2007
    * Breviario dei vini 2007

ドメーヌの魅力

清潔で美しいロヴェロ家のカーヴ。

ロヴェロ家は、1985年に「化学合成物質のない場所で暮らし・働くため、また私たちの美しい大地を救い・守っていくため」、AIAB（イタリアの認証機関）の認証を取得してオーガニック転換しました。
とっても直向きで真面目なロヴェロ氏は次のように言っています。「もしも私たちが緑豊かな大地で暮らしたいなら、化学物質が少ない農業に立ち返る必要がある。このことを田舎に暮らさない人々だけでなく、田舎にやってくる人々にもよく理解してもらわないといけないと思う。」

ド メーヌは、ワインの町として名高いアスティのすぐ近くで、30度という急傾斜のある丘にあります（傾斜のあるほうが日当たりも水はけもよくなるので、ぶど う栽培に適しています）。畑の広さは16haです。水はけがよい土壌で、適量の品質の良いワイン造りができます。土質は石灰粘土質です。水がぶどうにつく 菌の力を弱めて早熟を抑制するため、糖分とポリフェノールに富んで酸味が弱いよく熟した果実になります。
地中海性気候のため気温は35℃まで上昇し、成長期・結実期・夏の終わりには太陽がよく照ります。雨もしばしば降りますが、全体の量としてはさほどではなく、合計で年に600〜700mmです。


【EU認証取得オーガニックワイン】
マヴィのワインは全て無農薬、無化学肥料、無除草剤で3年以上栽培し、遺伝子組み換えを使っていないぶどうから造られ、全て公的に認められた第３者機関の認証を取得しています。選定基準についてはマヴィのオーガニックワインをご覧下さい。

【スタッフの感想】

このブラケット は毎年楽しみにしていただいている方が多い、甘口微発泡赤ワインです。

お客様にもスタッフ内にもファンが多く、いまだかつてこんなに「いつ入荷するの？」のご質問をいただいたワインはありません。断言。

商品担当としては、もし事故か何かで入荷しなくなったらどうしよう・・・とヤキモキしながら待っていたワインです。

無事届いて試飲したときは思わず笑顔。

今年1月の出張の時に試飲して、「今年のもおいしい！」と思いましたが、日本に引いてきてもやっぱりおいしい。笑
このワイン に難しいコメントはいりません。天気のいい日に冷やして気軽にぐいぐい飲んでください。

マヴィのＥさんと、お仕事の打ち合わせで、急遽中洲の『Ｍｓ’ＢＡＲ』へ。

打ち合わせですが、もちろんワイン持参。
今日は、フランス・プロヴァンス地方のドウェル家の『ヴァール　赤』です。
ブラックベリーなどの濃厚な香りに、白胡椒のスパイシー感があり、
しっかりとしたタンニンを持ち、時間と共にすばらしい果実味が広がるワインです。

お食事も美味しかったです〜♪

Ｅさんの長年の友人である、『Ｍｓ’ＢＡＲ』のＮさんは、
プロのミュージシャンです。この日は３曲も歌って下さいました。
ライブはほとんど初めての私。あまりの素敵な歌声に、
ドキドキしてしまいました〜（＾◇＾）

次回は、マヴィのスタッフ４人揃って連れて行きたいとＥさん。
計画立てましょうね〜！Ｎさんは、クルーザーもお持ちだそう♪
夏は、クルーザーでみんなでワイン飲みましょう！！と盛り上がりましたよ〜♪
そうそう、Ｅさんとの、ランチ会もしなきゃね☆
予定一杯で楽しみです（＾◇＾）