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マヴィ株式会社創立12周年記念パーティ＜１つ星伝統和食スタイル＞

「日本の食卓に合うワインを」
和食とのマリアージュ、ともに歩んだ12年

オーガニックワイン専門店マヴィ赤坂に、阿部さんを経営するマヴィ創業当時よりお付き合いのある明治創業の老舗温泉宿亀や阿部社長、その亀やさんが経営する日本料理の名店赤坂阿部の山本料理長をお迎えして、“泡尽くし”のオーガニックワインと美しい日本料理の競演を堪能しました。
決して広いとは言えない店内に多くの方にお越しいただき、本当にありがとうございます。

簡単ですが当日の模様をご報告します。

パーティでお出ししたワイン

豪華すぎるくらい豪華に、泡（スパークリング）尽くしのラインナップ特に7年熟成のシャンパーニュには、皆さま「やっぱり違うねえ・・・」と深いため息をつかれていました。

（左から）クレマン ド ディ 2005 発泡、クレマン ダルザス ロゼ 発泡、シャンパーニュ（3年熟成） 発泡、「人生で最も素晴らしい瞬間に」シャンパーニュ（7年熟成）、ブランケット ド リムー（古代製法） 発泡（やや甘口）

ワインにぴったりの豪華なメニュー

泡と日本料理のエレガントな組み合わせ。。。

お料理は「正しい日本の食事」をテーマにした赤坂阿部。
丹精込めて作り上げる秀逸なセンスの日本料理を、上品な隠れ家の佇まいの店内で味わえるとあって、ミシュラン東京出版初年から２年連続１つ星を獲得したほど。
今回はケータリングとは思えない、一つ一つのお皿に和の世界を展開するお料理を披露してくださいました。

（左上から）全体図（すごく綺麗に考えてくださったのにスペースの都合でぎゅうぎゅう詰めになってしまいごめんなさい！）これらがなんとおひとりさまひと皿ずつ！
味噌漬豆腐 クリームチーズ西京漬け・筍 西京漬け 天豆の軽いスモーク（姫皮盛り）
茶巾胡麻豆腐 友だれ 生姜・桜の葉被せ ガラスの猪口にて
桜花カリフラワー・桜花じゃが芋明太寄せ サラミ挟み・桜花グリーンピース・百合根 手綱寿司 サーモン 胡瓜 海老 氷餅
春皮揚げ アボカド 鱈場蟹クリームグラタン入り・丸十チップ 蓮根チップ
合鴨のコンフィー・桜鱈のビルーマリネ ケッパー・フルーツトマト土佐漬け ミント・プチヴェール
牡蠣の胡麻油マリネ 針葱
寿司（煮穴子 友禅押 叩きガリ 木の芽、錦糸卵 木干・干瓢 絹鞘 蕪甘酢）
菱餅見立て 三色ムース（抹茶ムース ヨーグルトムース 苺ムース） ブランケット掛け
横から見た図
（おまけ・桜の葉をどけると…絶品☆胡麻豆腐は丸かったのです）

ひとつひとつの器に、丁寧に仕上げた目にも美しい作品がたくさん詰まっていて…日本料理は美しい。阿部さんのお料理は素晴らしい。ため息ばかり。

赤坂阿部

山形県庄内の明治創業老舗温泉宿「亀や」が東京に開く日本料理店。料理人が丹精した日本料理を、上品な隠れ家の佇まいの店内で味わえる。東京ミシュランで2年連続星を獲得。
＞＞赤坂阿部詳細

山本栄治料理長

築地「河庄」にて料理人キャリアをスタート。31歳で新宿「ステーキ葆里湛（ホリタン）」日本橋店の料理長に就任。その後二期倶楽部広尾の料理長を務める。2006年、山形の旅館「亀や」の東京店「阿部」の料理長就任。2008年、2009年、ミシュラン1つ星に輝き、現在に至る。

盛り上がる会場

これで嬉しくない美味しいもの好きはいない！皆さまにお喜びいただけたようです。

（左から）乾杯！、軽妙かつ深いトークで会場を沸かせる阿部社長（話を聞くにつけ亀やさんに行きたい！）、お料理の説明をしてくださる料理長

じゃんけん大会の勝者

（左から）未入荷＆特別限定ワインの目録をゲット×2名様（他のウィナーは写真なしです）、マヴィ店主＆友人山本洋子さん

実はお写真を撮り損ねてしまったのですが、マヴィの大切な特約酒販店の皆さまにもお越しいただきました。ニシザワ様＆アンドダイニング様、小田商店様、鈴木三河屋様、ありがとうございました！

13年目もますますがんばります！これからもマヴィをよろしくお願い申し上げます。