サワークリーム・コーヒーケーキ


材料(5-6人分）	作り方
フィリング：ブラウンシュガー…55g くるみ(細かく刻む)…30g ビターチョコチップ(製菓用)…40cc シナモン…小1 ココアパウダー…小1	① くるみ、チョコレートは細かく刻む。 ② ボールに全ての材料を合わせて混ぜる。
ケーキ生地：全卵(M)…2個(110g) サワークリーム…90g 無縁バター…100g グラニュー糖…55g 塩…3g(小1/2) バニラオイル(orエッセンス)…3,4滴薄力粉…170g B.P.(ベーキングパウダー)…5g(小1強) B.S.(ベーキングソーダ)…1.5g(小1/4)	① ボールにサワークリームを入れ、泡立て器で柔らかくする。卵を加え滑らかになるまで混ぜあわせる。 ② 型にオーブンペーパーを敷き、オーブンを180℃に予熱する。 ③ 薄力粉、B.P.、B.S.を合わせてふるいにかける。 ④ ボールに常温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。 ⑤ 砂糖と塩を合わせたものを2度に分けて加え、混ぜる。その都度ふんわりするまで良く混ぜ合わせる。最後にバニラオイルも加える。 ⑥ 粉類と①のサワークリームミックスを交互に加え、泡立て器で混ぜる。(粉、クリーム、粉、クリームの順に)その都度練り過ぎないよう注意。最後の部分はゴムベラに替えてさっくり混ぜ込む。 ⑦ 残りの生地を流し、残りのフィリングをまぶして先ほど同様マーブル状にする。180度のオーブンで約50分焼く。(竹串で確認)
付け合せ：生リーム…80cc 砂糖 …20-30g モカリキュール(あれば)…大1 ブランデー…大2/3	① 水気を良く拭いたボールに生クリームと砂糖を入れて7分程度に泡立てる。 ② 最後にリキュール類も加えて混ぜ合わせ、ケーキに添えていただく。

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