ガーデンサラダ・ハーブチーズを添え


材料（6人分）	分量	作り方
基本のヴィネグレット：赤ワインヴィネガーマスタード塩オリーブ油サラダミックス：ルッコラカーリーエンダイブハーブチーズ：シェーブル（山羊）チーズフレッシュタイム　　　"　　　パセリ　　　"　　　オレガノ　　　"　　　ローズマリー生パン粉赤こしょう	大さじ3 大さじ0.5 適宜 100cc 適宜適宜 6切れ適宜　" 　" 　" 1.5カップ適宜	①ボールにヴィネガー、塩、マスタードを合わせ、塩が溶けるまで数分置く。 ②泡立て器で①をかき混ぜながら、少しずつオリーブ油を加える。 ①菜っ葉を適当なサイズに分け、冷水でよく洗い、スピンナー（脱水）にかけておく。 ①ボールにパン粉を入れ、オリーブ油を少々かけて指でようこすり混ぜる。 ②小さな天板に①を広げ、トースターか180℃のオーブンでこんがり焼く（数分） ③ハーブ類をそれぞれ茎から葉をむしり、全部あわせて包丁でみじん切にする。 ④チーズを1.5cmくらいの輪切りにし、③のハーブをまぶしてトレー内にきれいに並べる。 ⑤上からオリーブ油をたっぷりかぶるまでかけ、冷蔵庫内で1,2時間もしくはそれ以上置く。（4、5日のうちがおいしい）仕上げ： ①マリネしたハーブチーズをトレーから取り出し、お皿の上に並べてオイルを適当にきり、トーストしたパン粉をまわりにつける。 ②サラダ用の菜っ葉類をボールに入れ、ドレッシングを適量かけ、ムラのないように手でよく混ぜる。 ③お皿にサラダとチーズをきれいに盛り付け、お好みでトーストしたレーズンやクルミの入ったパンを添える。

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